内蒙古的故事，始于一杯马奶酒。 草原上策马奔腾的年轻人，蒙古包里眺望的长辈，远道而来的宾客，无一不在晚餐时喝上一杯马奶酒。

每年的七、八月份是内蒙古草原最美的时候，也是喝马奶酒的最佳时节。 马奶皮壶一打开，老远就能闻到香味，闭上眼睛都能闻到草原上青草的味道。

关于马奶酒的起源还有一段感人的故事。

在蒙古草原上，有一个叫铁木真的武士。 他率兵开疆拓土，南征北战，最终统一了蒙古各部，建立了世界历史上著名的横跨欧亚的大帝国之一，被誉为“成吉思汗”。

相传马奶酒是铁木真的妻子思念丈夫时无意间制成的。 铁木真常年不在。 他的妻子在煮酸奶时非常想念他。 她不小心把锅盖上的水滴到碗里，一股特殊的奶香味。 尝了之后，她发现它很甜，还有一点酒味。 铁木真的妻子逐渐掌握了酿酒的手艺，亲手酿造了马奶酒。 在铁木真庆功大典上，她将新酿的美酒献给丈夫和将士。 众人尝了一口，发现比之前喝的酒还要甜，纷纷鼓掌。 从此，成吉思汗将马奶酒定为御膳酒，并命名为赛林阿里哈。

在马奶酒中，不仅包含着战时妻子对丈夫的守望和期盼，也包含着内蒙古人民对远方宾客的尊重和欢迎 .

Kuammilk 是“蒙古八宝”之一。 蒙古八珍，又称“北方八珍”，是古代蒙古族人民的一种习俗，常用于高档宴会。

除kumiss（元玉浆）外，还有Daigo（一种像油一样凝结在奶酪上的精品）、狂行（moose是小鹿的小羊羔）、camel’s hoof（骆驼的蹄子） 是骆驼的身体）与熊掌齐名）、鹿唇（即唇）、麋鹿肉、天鹅（即烤天鹅肉）、紫玉浆（指西域酒）。

元朝时期，蒙古族八宝由御厨制作。 举行宴会时用作御膳，也是赏赐大臣贵人的佳肴。

六蒸六酿，成就上品马奶酒

早期马奶酒是蒙古人将马奶放入皮中搅拌而成。 几天后，乳脂被分离出来，然后发酵成酒。 如今，随着科学技术的发展，酿造马奶酒的技术也在不断提高。 除了古老的酿造方法外，还有一种可以酿造浓烈奶酒的蒸馏法。 六蒸六冲，马奶酒为上品，最为美味。

草原上的星空依然美丽，成吉思汗和他的将士们晚上围坐在篝火旁喝马奶酒的情景，依然出现在蒙古人的生活中。 时光荏苒，留下的不仅仅是成吉思汗的传奇故事，还有这美味的马奶酒。

如果有机会去呼和浩特，一定要去草原感受一下蒙古族绵延百年的英雄气概和流传至今的马奶酒。 走的时候别忘了带一份马奶酒留作纪念，让亲朋好友也能体会到来自草原的快乐。

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