新京报消息 近日，四川省市场监督管理局发布葡萄酒消费提示，解答消费者关心的葡萄酒是否有沉淀、是否变质等问题。

消费提示称，酒中有固体沉淀是正常现象，常见的有以下三种：一是酒石酸结晶。 酒石酸是葡萄酒中主要的有机酸之一。 它通常溶解在酒液中。 当温度较低时，它会与酒中的钾离子结合，以晶体的形式析出，形成酒石酸晶体。 二是酒糟或酒糟。 主要包括酒精发酵后死去的酵母细胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽； 三是酚类化合物等物质。 在葡萄酒陈酿（即储存）过程中，酚类物质发生化学反应，形成一些固体化合物，积聚在瓶底。 上述沉淀物与葡萄酒酿造和陈化有关，对人体和酒质无害，可放心饮用。

但当酒受到细菌、霉菌、醋酸菌等微生物污染或贮藏不当时，可能会产生浑浊或絮状沉淀物，漂浮在酒液中，使酒液浑浊不透明。 这种情况下的酒，基本已经变质，不能再喝了。

编辑朱凤兰

新京报消息 近日，四川省市场监督管理局发布葡萄酒消费提示，解答消费者关心的葡萄酒是否有沉淀、是否变质等问题。

消费提示称，酒中有固体沉淀是正常现象，常见的有以下三种：一是酒石酸结晶。 酒石酸是葡萄酒中主要的有机酸之一。 它通常溶解在酒液中。 当温度较低时，它会与酒中的钾离子结合，以晶体的形式析出，形成酒石酸晶体。 二是酒糟或酒糟。 主要包括酒精发酵后死去的酵母细胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽； 三是酚类化合物等物质。 在葡萄酒陈酿（即储存）过程中，酚类物质发生化学反应，形成一些固体化合物，积聚在瓶底。 上述沉淀物与葡萄酒酿造和陈化有关，对人体和酒质无害，可放心饮用。

但当酒被细菌、霉菌、醋酸菌等微生物污染或贮存不当时，可能会产生浑浊或絮状沉淀物，漂浮在酒液中，使酒液浑浊不透明。 这种情况下的酒，基本已经变质，不能再喝了。

朱凤兰编辑

刘宝庆校对

新京报消息 近日，四川省市场监督管理局发布葡萄酒消费提示，解答消费者关心的葡萄酒是否有沉淀、是否变质等问题。

消费提示称，酒中有固体沉淀是正常现象，常见的有以下三种：一是酒石酸结晶。 酒石酸是葡萄酒中主要的有机酸之一。 它通常溶解在酒液中。 当温度较低时，它会与酒中的钾离子结合，以晶体的形式析出，形成酒石酸晶体。 二是酒糟或酒糟。 主要包括酒精发酵后死去的酵母细胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽； 三是酚类化合物等物质。 在葡萄酒陈酿（即储存）过程中，酚类物质发生化学反应，形成一些固体化合物，积聚在瓶底。 上述沉淀物与葡萄酒酿造和陈化有关，对人体和酒质无害，可放心饮用。

但当酒被细菌、霉菌、醋酸菌等微生物污染或贮存不当时，可能会产生浑浊或絮状沉淀物，漂浮在酒液中，使酒液浑浊不透明。 这种情况下的酒，基本已经变质，不能再喝了。

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