错误标记葡萄酒的年份和产地是葡萄酒行业的常见欺诈行为。 如何准确识别葡萄酒的年份和产地？ 西北农林科技大学葡萄酒学院袁春龙教授团队研究的葡萄酒代谢物差异分析方法为这一问题提供了新的更有效的答案，准确率超过84%。 相关研究成果最近发表在《国际食品研究》上。

年份酒和原产地酒是当下葡萄酒消费的“新宠”。 一些不法商家为了牟利，随意在酒上标注年份和产地。 常见的追溯方法包括同位素和矿物元素分析。 基于碳、氢、氧同位素的溯源受大气环流、风、降雨、灌溉等自然条件的影响很大。 但是，矿物元素的溯源不能排除相似的土壤结构类型。 1、相邻产区的环境干扰，两种方法都难以区分年份和产区。

“我们利用葡萄酒成分中的差异代谢物来追溯来源。” 袁春龙教授介绍，该团队通过非靶向代谢组学方法对葡萄酒的代谢物进行分析，并在此基础上，利用正交偏最小二乘方的成对建模，筛选不同产地和年份的葡萄酒中的差异代谢物，其中 其中90种差异代谢物用于鉴定葡萄酒产地，72种差异代谢物用于鉴定葡萄酒年份。

为了验证这些差异代谢物的鉴定，该团队使用这些化合物建立了一个新的正交偏最小二乘模型。 外部验证实验表明该模型具有良好的实用性。 产地准确率达84.2%以上。

该研究为我国葡萄酒产地及年份溯源提供了新思路，有助于政府部门监管和酒企打击假冒，对推动我国酒业发展起到积极作用。 特色酒业。

博士生王兆祥和陈小义为该研究论文的共同第一作者，任亚梅副教授和袁春龙教授为共同通讯作者。 该研究得到了宁夏回族自治区重点研发计划和陕西省重点产业创新链（群）-农业领域等项目的资助。

通讯员金军

编辑：牛娇