在选择威士忌时，我们经常会在酒标上看到“sherry cask”的字样，这就是老威士忌脱口而出的“Sherry cask”。

那么雪利酒桶到底是什么？ 今天，白屏编辑部就带着新瓶友来解惑。

雪利酒是一种西班牙加强型葡萄酒，是世界上最古老的葡萄酒之一。 雪利酒桶，顾名思义，就是盛装雪利酒的酒桶。

威士忌的主要生产过程一般包括：制麦芽、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑。 而雪利酒桶是业内用于陈酿威士忌的主流橡木桶之一。

雪利酒桶不仅可以使橡木桶的风味更加醇厚，去除木桶中不利于威士忌熟成的成分，如苦味、残留的硫化物味和一些尖锐的单宁等，还可以通过雪利酒 附着在桶壁上的液体为威士忌增添了更多美妙的风味。

同样是雪利酒桶，但是我们会在威士忌酒标上看到不同的字样，比如“European sherry cask”、“first-fill sherry cask”、“Fino sherry cask”等等。 ，很多新瓶装爱好者往往一头雾水。

接下来，我们就从不同的角度来认识一下各式各样的雪利酒桶。

雪利酒桶按酒桶的来源大致可分为运输桶和调味桶（或：调味桶）。

运输桶，顾名思义，就是用来运输雪利酒的橡木桶。 早些年，当雪利酒畅销全球时，英国是一个非常重要的市场。 雪利酒装在橡木桶中，到达桶中后在英国销售。 酒卖完了，空桶拿回来就麻烦了。 它们只是被当场出售或丢弃，一些桶被转移到那些威士忌酒厂。

后来雪利酒市场不景气，西班牙政府出台政策禁止销售雪利酒桶。 后来，西班牙法律规定，该国生产的所有雪利酒都必须在西班牙装瓶。 结果，运输桶越来越少，最后消失了。

定制的雪利酒桶是直接从酒厂到桶厂定制的。 橡木桶厂会先将雪利酒放入橡木桶中浸泡一段时间，一般是几个月到几年，但大多是6到24个月，这个过程通常称为润桶。 然后将酒桶润湿后，倒出酒桶中的雪利酒，将酒桶运往苏格兰的一家威士忌酒厂。

在运输桶已经消失的当下，市场上常见的雪利酒桶基本都是定制雪利酒桶。

雪利酒桶按桶的材质可分为欧洲橡木雪利酒桶和美国橡木雪利酒桶。

欧洲橡木雪莉桶很少见。 欧洲限制伐木，原料稀缺使得用欧洲橡木（多为西班牙橡木）制成的雪利酒桶十分稀有，因此此类雪利酒桶的价格居高不下。 当然，也有特殊情况，可以优惠价格进口欧洲雪莉酒桶。 Macallan Distillery 与西班牙Tevasa 制桶厂签订了一份非常长期的合同，以确保其能够以远低于市场价格的价格进口葡萄酒。 价格 进口雪利酒桶。

美国橡木雪莉桶相对容易获得。 美国橡树林资源丰富，橡树生长周期短，政府鼓励砍伐。 因此，用美国橡木制成的橡木桶不仅成本低，而且供应量大得多。 因此，很多雪利酒桶都是用美国橡木制成的，尤其是美国白橡木。

根据用于润桶的雪利酒种类不同，可分为Oloroso雪利酒桶、Pedro Ximenez雪利酒桶（简称PX雪利酒桶）、Fino酒桶、Amontillado雪利酒桶、Manzanilla雪利酒桶 立桶等。

这些雪利酒也有成本差异。

Oloroso 雪利酒和PX 雪利酒可以在短时间内给雪利酒桶调味，而Fino 型雪利酒是生物成熟的，需要很长时间，Amontillado 更甚。 另外，Fino Sherry一般都是用最好的葡萄汁酿造的，而Oloroso Sherry则用的是比较粗的葡萄汁。

所以最常见的是Oloroso雪莉桶，其次是PX雪莉桶，后一种比较少见。

雪利酒桶的首次灌装是指在威士忌装满之前，雪利酒桶只装雪利酒，不装其他酒。 在这种情况下，威士忌可以最大程度地吸收桶中的精华。

再装雪利酒桶意味着雪利酒桶在装满威士忌之前不仅已经装了雪利酒，而且还熟化了其他威士忌。 同时，雪利酒和​​威士忌一次陈酿的雪利酒桶被称为二装雪利酒桶，以此类推，还有三装…

雪利酒桶的使用次数有限，大概 用了几次后，桶里的精华就用完了。 如今，雪利酒桶资源稀缺，而能够在初装雪利酒桶中熟成的威士忌，在某种意义上也有着自身的稀缺性和升值属性。