海报新闻记者孙永莲青海报道

7月21日，“打造高地，建设‘四个地方’”2023年国家重点网络媒体青海行大型记者 我们走进青海省海东市互助土族自治县天友德青稞酒公司，体验青稞酒的生产流程，品尝青稞酒的醇香……

说起青稞酒，就不得不提到青海互助天佑德青稞酒公司。 其青稞酒具有醇香、​​甘甜、洁净的独特风格，在青藏高原及西部地区享有盛誉。 美誉源于追求——因其“独特的地理环境、独特的酿造天佑酒原料、独特的大曲配料、独特的酿酒工艺、独特的产品风格”，被誉为“中国高原之源” 青稞酒”将于七月举行。 被中国酒精工业协会授予“世界葡萄酒特色产区·中国青稞酒之乡”荣誉称号。

这些荣誉来源于其采用“蒸、清、烧四次清”工艺。 在酿酒车间，发酵员贾国顺说：“酒粒在窖里发酵，水分和温度是控制微生物生命活动最重要的因素，是保证酒正常发酵的核心。” 窖内的温度和湿度都是严格控制的，严格按照标准生产，如果含水量太低，酒醅发酵不充分，酒糟的能量就不能充分释放 。如果含水量太高，就会影响酒的品质，酒的味道会淡薄、不浓郁。”

记者看到，原粮在地窖里发酵后，就开始了蒸馏过程。 工作人员将出窖的酒醅与蒸熟的米糠混合，使酒醅松散，利于蒸馏，使蒸汽均匀渗透。 第一颗山楂、二颗山楂、三颗山楂、四颗山楂的米糠用量根据酒粒重量依次递减，安装遵循“轻、松、薄、匀、慢”操作 方法。 严格控制出酒时的温度，可以减少酒的损失，减少酒的香气，同时最大程度地提高酒的品质。

负责收酒的操作员魏泰云向记者介绍，“蒸、清、烧四清”酿酒工艺将于2021年被评为国家级非物质文化遗产。 在蒸馏过程中，由于蒸馏时间的不同，白酒的香气、味道、酸、酯、酒精含量也不同，因此必须对白酒进行不同等级的采摘和储存。 蒸馏后的原酒置于酒窖内的大陶瓷酒坛中，密封保存1年以上，高档酒至少要保存3年。 只有通过储存，才能使原酒中影响酒品质的成分充分挥发和分解，使酒的品质通过自然陈酿达到最佳品质。 “2011年，青海互助天友德青稞酒股份有限公司在深圳证券交易所上市。2021年，青海互助天友德青稞酒股份有限公司完成了上市以来的首次非公开发行股票， 募集资金总额4.12亿元，资金主要用于1.73万吨优质青稞酒陈酿及陈酿技改项目、营销网络建设项目、青稞酒研发及检测中心建设项目、青稞酒 信息化建设项目、青稞种植基地建设项目和补充流动资金项目，将直接赋能企业高质量发展和市场深度运作。

值得一提的是，作为一家以“崇尚奉献、崇尚责任、崇尚未来”为企业社会责任理念的青海本土企业，青海互助天佑德青稞酒有限公司正在 践行公益之路交出了一份充满爱的答卷。

2012年，青海互助天佑德青稞酒有限公司成立青海天佑德教育基金会。 截至目前，累计投入教育领域公益事业2390万元，帮助青海、甘肃等地区改善办学条件，支持学生学习。 组织“天佑德青稞行动”，向青海、甘肃等地区160所贫困学校捐赠改善办学条件，资助700名贫困高考考生。 为实现品牌文化、企业文化和体育文化的融合，在支持地方体育赛事中，将“更高、更快、更强”的体育精神巧妙地融入到企业文化中。

此外，天友德青稞酒公司一直支持青海省举办文体活动。 酒业公司在青海各民间协会中取得了良好的声誉。 天友德青稞酒公司每年向农户低价提供酒糟，支持互助当地水产养殖发展。 与多家牧场和农户签订了青稞收购合同，每年收购原粮4万至5万吨，建立了“公司基地农户”。 合作模式带动青稞农户收入大幅增加。

“未来，我们将继续以‘拓展青稞酒品类、做强天友德品牌’为思路，结合‘打造特色青稞酒’两个方向 “中国青稞酒之乡”和“中国青稞酒之乡”，进一步引领行业迈向新的发展阶段。 天友德青稞酒公司董事长李银辉告诉记者。