青海地处高寒之地，人们习惯以酒为伴，尤其是每年的春节，更是别有一番情趣。 青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特产青稞为主要原料，采用“天佑德”传统青稞酿造工艺酿制而成。 具有300多年的历史，并以科学配方调制而成。 酒体醇厚清澈。 透明、饮后不头疼、不口干、醒酒快、温热口感更佳，独特的风格荣获中国公认名牌产品称号。
酿造青稞酒是青海人民历史悠久的传统手艺。 原名“威远烧酒”，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。 互助地处祁连山南麓，气候温和，盛产青稞。 当地人常用大麦为原料，采集甘甜的泉水，酿制低度、甜味的酒，供自饮或待客之用。 一年四季，威远镇酒香四溢。 人家说这里的麻雀也喝一点酒！
相传很久以前，山西商人带来了杏花村的酿酒技术，用优质青稞酿制出“威远绍酒”，比醉酒更佳。 从此名扬高原，远销西北。 互助酒属香型酒，香气纯正，液体清澈，气味芳香扑鼻，入口醇厚柔和，回味甘甜悠长。 它使用威远镇河边一口古井的水，混合当地的青稞原料酿造。 相传此井由八孔仙宝葫芦中的玉液细胶凝成，取之不尽，用之不竭。
现在互助酒已经形成了从制曲、制坯到熬制、蒸馏的完整酿造工艺体系。 它有自己的科学配方，形成了独特的体系和特点。 现在，其工艺不仅保持了传统特色，而且逐渐采用现代新方法。 生产条件不断改善，产品质量日益提高，花色品种日益增多，信誉日益提高。
青稞酒的酿造方法和工艺流程如下：先将青稞洗净，注意不要让青稞在水中浸泡时间过长。 然后倒入锅中，放入青稞三分之二以上的容量烧开。 当锅里的水已经被青稞吸干后，火不宜过热。 煮的时候，用木棍上下翻动青稞，让锅里的青稞全部熟透，随时用手指捏住青稞粒，好像还没有压碎一样，加一粒 少水继续煮。 八熟时，取下锅，放凉20-30分钟。 这时，锅里的水已经被青稞吸干了。 青稞温热后，铺在铺好的干净布上，然后把曲子洒在上面即可。 放曲时，青稞过热，青稞酒会变苦； 太冷青稞发酵不好。 铺好曲子后，将青稞酒放入锅中，用被子等暖和的东西包好收好。 发酵在夏季两晚和冬季三天后进行。 如果温度合适，酒只放一晚就会有香味。 如果一天后还闻不到酒味，说明发酵时温度不够。 你应该用开水装满一个瓶子，然后在锅上放些东西来冷却发酵的青稞。 只有这样，青稞酒才能更甜。 然后装入陶器中过滤青稞酒。 如果您想立即使用酒，请加水并等待四个小时后再过滤。 如果急用不用，将锅口和滤网封好，需要时加水。 第一锅水加的水要比青稞酒高两寸，第二锅和第三锅水加的水要和青稞酒一样高。 藏族人敬酒饮酒也有很多规矩。 逢年过节等喜庆饮酒，有条件的应使用银壶和酒杯。 此外，还要在壶嘴和杯沿上粘上少许酥油，称为“加建”，意为纯白的装饰。 主人向客人敬上第一杯酒时，客人应举起酒杯，用右手的无名指蘸取少许青稞酒，洒在空中。 同一动作重复三遍后，主人会以“三口一杯”酒向大家敬酒。 三口一杯就是连续喝三口。 每喝一口，主人都会为你续杯，第三杯后，客人会把这杯酒喝光。
此外，主人上完饭后，还要为每位客人分别奉上一大碗酒。 这碗酒，只要会喝酒的客人都不能拒绝喝，否则主人罚你两大碗。 饭后喝的这杯酒叫“饭后银碗酒”。 按理说，在敬这碗酒的时候，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可以用漂亮的大瓷碗代替。 敬酒歌也是藏族人民最有意义、最普遍的习俗。 藏族有句笑话：“喝酒不唱敬酒歌，如驴饮水”。 谁来敬酒，谁就唱歌。 人们常唱这样的歌词：“今日欢聚一堂，愿天长地久。众志成城之人，祝大家身体健康，远离灾难！” 敬酒词也可以由敬酒人作曲演唱。 唱完敬酒歌后，喝酒的人必须喝完。
青稞酒介绍
青海地处高寒之地，人们习惯以酒为伴，尤其是在每年的春节期间。 青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特产青稞为主要原料，采用“天佑德”传统青稞酿造工艺酿制而成。 具有300多年的历史，并以科学配方调制而成。 酒体醇厚清澈。 透明、饮后不头疼、不口干、醒酒快、温热口感更佳，独特的风格荣获中国公认名牌产品称号。
酿造青稞酒是青海人民历史悠久的传统手艺。 原名“威远烧酒”，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。 互助地处祁连山南麓，气候温和，盛产青稞。 当地人常用大麦为原料，采集甘甜的泉水，酿制低度、甜味的酒，供自饮或待客之用。 一年四季，威远镇酒香四溢。 人家说这里的麻雀也喝一点酒！
相传很久以前，山西商人带来了杏花村的酿酒技术，用优质青稞酿制出的“威远绍酒”，比醉酒还好。 从此名扬高原，远销西北。 互助酒属香型酒，香气纯正，液体清澈，气味芳香扑鼻，入口醇厚柔和，回味甘甜悠长。 它使用威远镇河边一口古井的水，混合当地的青稞原料酿造。 相传此井由八孔仙宝葫芦中的玉液细胶凝成，取之不尽，用之不竭。
现在互助酒已经形成了从制曲、制坯到熬制、蒸馏的完整酿造工艺体系。 它有自己的科学配方，形成了独特的体系和特点。 现在，其工艺不仅保持了传统特色，而且逐渐采用现代新方法。 生产条件不断改善，产品质量日益提高，花色品种日益增多，信誉日益提高。
青稞酒的酿造方法
青稞酒的酿造方法和工艺如下：先将青稞洗净，注意不要让青稞洗进去 水时间过长。 然后倒入锅中，放入青稞三分之二以上的容量烧开。 当锅里的水已经被青稞吸干后，火不宜过热。 煮的时候，用木棍上下翻动青稞，让锅里的青稞全部熟透，随时用手指捏住青稞粒，好像还没有压碎一样，加一粒 少水继续煮。 八熟时，取下锅，放凉20-30分钟。 这时，锅里的水已经被青稞吸干了。 青稞温热后，铺在铺好的干净布上，然后把曲子洒在上面即可。 放曲时，青稞过热，青稞酒会变苦； 太冷青稞发酵不好。 铺好曲子后，将青稞酒放入锅中，用被子等暖和的东西包好收好。 发酵在夏季两晚和冬季三天后进行。 如果温度合适，酒只放一晚就会有香味。 如果一天后还闻不到酒味，说明发酵时温度不够。 你应该用开水装满一个瓶子，然后在锅上放些东西来冷却发酵的青稞。 只有这样，青稞酒才能更甜。 然后装入陶器中过滤青稞酒。 如果您想立即使用酒，请加水并等待四个小时后再过滤。 如果急用不用，将锅口和滤网封好，需要时加水。 第一锅水加的水要比青稞酒高两寸，第二锅和第三锅水加的水要和青稞酒一样高。 藏族人敬酒饮酒也有很多规矩。 逢年过节等喜庆饮酒，有条件的应使用银壶和酒杯。 此外，还要在壶嘴和杯沿上粘上少许酥油，称为“加建”，意为纯白的装饰。 主人向客人敬上第一杯酒时，客人应举起酒杯，用右手的无名指蘸取少许青稞酒，洒在空中。 同一动作重复三遍后，主人会以“三口一杯”酒向大家敬酒。 三口一杯就是连续喝三口。 每喝一口，主人都会为你续杯，第三杯后，客人会把这杯酒喝光。
此外，主人上完饭后，还要为每位客人分别奉上一大碗酒。 这碗酒，只要会喝酒的客人都不能拒绝喝，否则主人罚你两大碗。 饭后喝的这杯酒叫“饭后银碗酒”。 按理说，在敬这碗酒的时候，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可以用漂亮的大瓷碗代替。 敬酒歌也是藏族人民最有意义、最普遍的习俗。 藏族有句笑话：“喝酒不唱敬酒歌，如驴饮水”。 谁来敬酒，谁就唱歌。 人们常唱这样的歌词：“今日欢聚一堂，愿天长地久。众志成城之人，祝大家身体健康，远离灾难！” 敬酒词也可以由敬酒人作曲演唱。 唱完敬酒歌后，喝酒的人必须喝完。
