每年到了五月，我必须做的一件事就是买些青梅回家做饭。 青李子鲜少食用。 看起来非常绿色和开胃。 青梅酸涩，让人流口水，所以青梅一般用来制作青梅酒、梅脯、青梅露、盐渍青梅等。青梅酒、盐渍青梅和青梅露是这三种 – 一套青梅是我家的必备；
之前跟大家分享过咸青梅和青梅汁的做法，今天就来说说青梅酒 详细。 我酿青梅酒很久了，每年酿几罐，第二年就喝了。 今年喝的是去年酿的梅酒。 我年年酿造，年年成功。 与大家分享葡萄酒秘诀；
先说说青梅的功效吧。 中医认为，青梅能生津止渴，开胃解郁。 其实酿造的青梅酒也是一样。 有机酸很多，柠檬酸能给青梅酒带来酸甜的口感，还能刺激食欲。 饭前喝一小杯青梅酒，可以促进食欲。 关键是要泡好 青梅酒比一般的果酒好喝，因为果香会更浓郁；
青梅的香气和酒的香气完全相得益彰 综合。夏天，舀一杯青梅酒，在酒上放些冰块，不会喝的朋友也可以加点冰镇气泡水、雪碧等，可以提神不少 瞬间。 抿了一口，淡淡的梅子香气在口中回荡，微微的甜味让这款果酒的口感更上一层楼。 下面介绍青梅酒的具体操作方法和青梅酒好喝的3个要点。 喜欢的朋友可以试试。 无论您是新手还是老手，一次成功即可享受！
[材料]青梅1份，黄冰糖1份，白酒1份；
[青梅酒的配方]
1. 首先，根据自己要泡的白酒的量，准备适量的青梅。 您通常可以在 Internet 上购买。 青梅不大，但可以用来做这些；
2． 选择买回家的青梅，不要使用有斑点或破损的，影响青梅酒的保质期； 挑选好将青梅放在一个大容器中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，用盐水浸泡2小时，可以去除青梅的苦味，盐水还有杀菌杀菌的作用； 这是成功的青梅酒避免苦味的重要一步，也是喝梅酒的第一个要点；
3． 泡好后，将青梅用流水洗净，擦去表面的绒毛，用牙签取出果梗，再漂洗一遍，取出放在竹篾上晾干水分。 水一定要完全擦干，直到表面没有水为止，这样青梅酒的保质期会更长；
4、准备制作梅酒的容器。 容器需要提前清洗干净，高温消毒，然后沥干备用。 容器的大小决定了配料的量。 您可以根据您容器的大小，按照以下比例计算所需的用量配料；
5． 青梅和白酒的比例为1:1，冰糖的量可以适当调整。 不喝酒的可以选择青梅和黄冰糖的比例也是1:1。 对，减少黄冰糖的用量。 青梅和黄冰糖的比例是2:1，但是不能少。 冰糖多一点是青梅酒口感的第三个关键。 配料准备好后，开始制作青梅酒；
6. 将青梅放入干净无水无油的容器中，上面放一层青梅，再抹一层黄冰糖。 第一层是冰糖，然后倒入白酒。 我用的是50度左右的小麦烧，很香，不会带走青梅的清香。 倒到冰糖没过，一般是90%左右；
白酒的选择是有讲究的。 一定要选择浓度在48度左右的纯粮酒，而且一定要香，不能酱味。 还能延长青梅酒的保质期，因为加了冰糖，不用担心青梅酒度数过高，白酒的选择是青梅酒好喝的第二要点 ;
7、盖子最好盖好盖子，放在家里阴凉通风处，避光； 在等待的过程中，青梅会慢慢由绿色变成琥珀色，青梅中的果香也会一点点释放到酒中。 3个月左右即可饮用，但存放时间越长，酒的香气和味道越浓。 建议存放6个月以上再开封；
8. 这是我去年做的青梅酒，到现在已经整整一年了，颜色变成了琥珀色，开盖的时候香气特别的浓，可以和今年的相比；
青梅酒总结：
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1. 制作梅酒的工具和容器应无水无油，以免变质；
2. 推荐使用黄冰糖来酿造青梅酒。 香气会更浓郁，颜色会更漂亮。 如果没有黄冰糖，就用普通冰糖；
3. 做青梅酒不要怕冰糖放多了，因为青梅本身有一定的酸涩味，稍微多一点冰糖可以让它口感更甜，入口更顺滑，减少酒味 涩味。 反之，如果冰糖的量太少，酿出来的梅酒会有酸味，口感也不好；
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