盛夏时节是喝青梅酒的最佳时节，现在正是泡青梅酒的最佳时节。 今天就给大家分享一下我的箱底酿酒攻略。

1. 摘李子

四月下旬的青梅通常比较酸。 一般5月上旬上市的青梅个头较高，涩味较淡。

买回来可以放几天。 价格一般在4-5元一斤。

青梅成熟期由南向北变晚。 云南最先成熟，其次是福建和浙江，最后是四川。

我在这些地方买过青梅。 云南的青梅硬度和口感最好，而福建和浙江的青梅酸甜明显，硬度较弱。

如果不着急喝泡4-5个月，建议选择云南。

如果着急饮用，且浸泡时间在3个月以内，选择江浙地区比较好。

2. 选择一瓶。

网购青梅后，我们需要准备密封罐和酒。

对于经常喝红酒的人来说，有密封罐。 新手可以直接在网上购买，宜家也有很多，下单购买就可以了。

3. 糖的选择

青梅酒加糖的问题一直颇有争议。

网上有很多【酒：话梅：冰糖=1：1：0.7】的比例可以冲泡！

不信，这个比例不能喝，太甜太腻了。

我亲测青梅酒最好的黄金比例是【酒：梅：糖：1:1:0.4-0.5】

我自己的坛子不大，你 一次只能泡5斤李子，所以我用了5斤酒和2斤糖。

在选择罐子的时候有个小技巧：选择容积比酒多1L的罐子。

比如你打算泡5斤酒，那么你可以买6L的罐子。

4. 选择葡萄酒。

话梅和坛子，选酒最重要。

(1)选择什么酒？

对于葡萄酒，请一定要选择优质的葡萄酒！ 最好使用温度在50°以上的酒，最低温度不要低于42°。 低度酒在酿造后会完全失去味道，口感会比较怪异。

喜欢清淡一点的可以选择日本清酒、白兰地或者米酒。 这三种酒的味道会比较淡。 适合女性饮用。

如果喜欢烈一点的，可以选择淡香型和浓香型的白酒。 折腾了4-5个月，温度在51-53°左右，味道合适。

(60度香链接)

(2)买纯粮酒

买酒要注意，最好选择纯粮酒 酒是的，买假酒不仅影响口感，还会影响身体。

从性价比上来说，散装纯粮酒最合适，口感好，价格低。

我用的是大厂地邪仙坛三酒，180元，2000ml，52°浓香型白酒。 青梅酒的口感在上老白粉10的价格中居首，非常划算。

（长味散酒链接）

5. 泡酒的过程

将青梅洗净，放少许盐去涩，晾干0.5~1小时后，再次用清水漂洗，待干或用 卫生纸。

③ 将密封瓶洗净晾干。 不要在瓶子里留下任何水。

④ 每三颗青梅，加入三分之一的糖，直至装满密封瓶。

⑤ 将酒倒入瓶中，淹没青梅，再倒一点就不会了。 一点点也无所谓，终究会蒸发一点点。

⑥ 置于干燥避光处3个月后即可饮用。 如果开瓶后觉得苦，可以加点糖，再放1-2个月。

最长可存放3年，最佳饮用时间为4-12个月。 回去了，粮酒的本味就没了。 所以建议尽快饮用。

最后推荐几款适合酿酒的性价比高的酒：

1. 仙潭三酒

2. 博芬

3. 红星二锅头

4. 牛栏山