正文| 海纳研究所总经理鲁先勋
说到舍得酒，很多普通消费者都会想起舍得酒那句耳熟能详的广告语——“舍得酒，每一瓶都是老酒”。 但很多人不知道的是舍得这句口号的真正含义。 在我看来，这句话包含两层意思：第一，社氏酒的品质非常好，每一瓶都是真正的老酒； 二是舍得酒量大，供应无压力。
为什么愿意对老酒有这样的信心和专注？ 因为从历史渊源和现实发展来看，它确实有这种实力。 接下来，我将从三个方面谈谈我对甘愿的看法：甘愿的前世今生、甘愿的品质与文化、甘愿的基本认识。
第一个观点是乐于活在过去和现在，也就是乐于发展历史。 舍得在中国白酒中的发展历史非常悠久，过程也颇为曲折。 从建厂时间看，1940年建厂，1951年底完成公有制改造，是解放后第一批完成公私合营的白酒企业。 从发展阶段看，公有制改造完成后的30年可以称为积累期。 得益于射洪悠久的酿酒传统，始于西汉，射得在过去的30年里得到了长足的发展，逐渐名扬四川。 终于在1980年获得了“四川名酒”称号。 1980年到2000年的20年，是舍舍发展的黄金时期。 在此期间，沱牌获得“中国名酒”称号，实现集团化经营，并在上海证券交易所上市。 可谓产销两旺，屡获殊荣。 2001年到2012年堪称意愿探索期。 2001年正式推出“舍得”品牌，但由于行业调整发展受阻，发展不温不火。 再加上消费市场环境的变化，沱牌的业绩也受到了冲击。 但在这个阶段，沱牌社德的文化底蕴得到了深入挖掘，以“泰安坊”为代表的文化底蕴受到了高度关注。 同时，舍得还推出了“屯智户”等超高端产品。 2016年到2021年，堪称意愿的复兴期。 2016年后，公司名称由“沱牌舍得”更名为“舍得酒业”，并提出老酒战略，极大地提振了舍得的业绩。 2020年，复星集团入主沱牌舍得，舍得进入快速发展的新阶段。 从舍得的发展历程来看，舍得酒业80年的发展历程，跌宕起伏，有辉煌也有低谷，历史更有力量。 在复星集团的带领下，舍得正迎来复兴。
第二个角度是意愿的品质和文化。 在我看来，舍得酒的好坏主要体现在两个方面。 第一，材质和工艺带来的品质升级。 二是长期积累的醇厚口感。 先说材质和工艺。 从原料来看，舍得酒的用料颇为讲究。 舍得在射洪市拥有6万亩生态酿酒专用粮基地，酿造用粮品质优良稳定。 在制曲原料方面，舍德创造了六种谷物原料，比传统的五种谷物多了大麦。 这一比例保证了舍得酒香气成分的协调，使其基酒风格独特。 从酿造技术来看，舍德是业内率先提出并践行“生态酿造”理念的酿酒企业。 其生态酿酒八个关键词融合了微生物环境、水源、窖池、“六老”酿造工艺等诸多细节，全方位保障产品的非凡品质。 比如在地窖方面，舍德酒庄的所有地窖都是在1990年代之前扩建完工的，最短的酒窖也有20多年的历史。 其中，明代1563年的老窖池和144年前的清代泰安坊旧窖池一直被使用，是真正的活文物和活古董。 众所周知，只有老窖才能酿出好酒，而这些老窖保证了舍得酒的品质。 除了原料和工艺，舍得酒的品质还体现在一个“老”字上。 她早在1976年就开始有计划地储备优质基酒，经过近半个世纪的积累，现已拥有优质老酒储备12万吨。 经过时间的洗礼，这些老酒有着无比醇厚的口感和不可估量的价值。 经久沉淀的老酒，品质自然上乘。
从舍得的发展历程来看，舍得的文化发展有着自己清晰的脉络。 早些年沱牌品牌为主打，偏重中低端市场，在文化建设上略显不足。 但是，却提出了“陈年老酒，滴滴拓牌情”等广告语，强调了老酒和情怀两个关键价值点。 可见其对白酒行业核心价值点的精准把控。 2001年舍得品牌问世后，舍得开始加快文化建设步伐。 “泰安作坊”和“沱牌曲酒传统酿造技艺”作为文化遗产得到保护，成为愿意向国外输出文化的有力历史证明。 “吞之湖”、“天子湖”等超高端文化酒的问世，也充分体现了舍车在产品文化内涵开发上的努力。 2016年后，舍得更加注重文化建设。 先后推出了《大国飘香》、《智在舍得》、舍得老酒节、沱牌舍得文化旅游区等四大原创IP，并积极开展游戏领域的跨界联动活动 、影视、传统文化，并制作出一系列IP。 海量人气联名产品及影视作品。 这些文化举措对舍德文化建设具有重要意义。 他们在弘扬传统文化和处世哲学的同时，广泛传播舍德文化； 他们大大增加了舍得品牌曝光的频率和持续时间，使舍得品牌广为人知； 他们拓宽了酒文化的受众群体，为舍得挖掘了更多的潜在消费者。 整体来看，以老酒战略为核心的舍得酒业，正在通过各种新形式传递舍得文化和主流价值观。 从目前来看，这些打造独立IP和高频联名的方式显然是有效的。
从第三个角度，谈谈对意愿的基本认识。
在品质上，舍德的原料和酿造工艺独树一帜。 沱牌酒销量50亿瓶足以证明其品质。 从品牌运营的角度来看，“舍得”脱胎于“沱牌”，两者密不可分，双品牌运营才是应有之义。 目前，两者的品牌价值也产生了叠加效应，品牌总价值超过千亿。 从品牌战略上看，舍得酒坚持“老酒战略”，走高端路线抢占次高端白酒市场是非常明智的，应该继续聚焦和落地。 未来极有可能获得消费升级带来的价格红利。 从挖掘文化内涵来看，舍得形成了自己的IP矩阵和文化价值体系，在差异化和创新上取得了一定的成绩。 在后续的开发和总结过程中，更需要注意组织。 从舆论角度看，越来越多的消费者、股东和经销商对意愿有了新的认识。 消费者逐渐接受佘氏“老酒”的价值主张； 股东正享受着佘氏酒业股价飙升带来的红利； 在良好的市场反响下，经销商也对佘氏寄予了更高的期望。
归根结底，“好酒是陈酒”，“陈酒之上是舍得”。 沱牌舍得历史悠久、品质优良、文化繁荣，积淀了巨大的发展潜力。 随着舍舍潜力的释放，舍舍老酒势必在新一轮的老酒排位赛中占据一席之地。
