吃法:
番石榴味甜多汁,果肉光滑,果核少。 番石榴是无籽的。 经常食用可以补充人体所缺乏的营养物质,可以强身健体,提高体质。 番石榴的脂肪含量比苹果低 38%,卡路里含量低 42%。
番石榴在食品加工业中的应用也很广泛,主要目的是增加食品中维生素C的含量,使食品的营养得到加强和改善。
番石榴可以生吃,也可以作为新鲜水果煮熟食用。 煮熟的番石榴可以制成果酱、果冻、酸辣酱和其他酱汁。 番石榴还可以为各种酱汁、水果沙拉、馅饼、布丁、冰淇淋、酸奶和某些饮料增添风味。 番石榴可以带皮食用,也可以去皮食用。 食用前应将水果切成两半,可根据烹饪需要添加。
营养
番石榴本身含有丰富的营养成分,其中蛋白质和维生素C的含量尤其高。 此外,还含有维生素A、B及微量元素钙、磷、铁、钾等。 番石榴还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。 此外,番石榴还含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。
石榴酒的制作方法:
石榴酒是以石榴为主要原料,经粉碎、发酵、分离、陈酿而成的果酒。
制作方法 1、酿酒原料要新鲜、无霉变、酒体大、皮薄、味甜。 出汁率约为30-40%。
2. 石榴分选后,去掉外皮,然后碾成果肉。
3. 果浆入池量不得超过池容积的80%,经发酵后方可入池。
4. 预发酵时加入一定量的白砂糖并加入适量的二氧化硫。 然后为了发酵旺盛,加入5-8%的强人工培养酵母发酵。
5. 预发酵温度为25-30℃,发酵时间为8-10天,然后分离。
6. 在分离出的皮渣中加入适量白糖进行二次发酵,蒸馏得到石榴白兰地,用于勾兑葡萄酒。
7. 分离出的原酒,含糖量小于0.5%,进入后发酵贮藏期(用酒精密封液面)。
8. 贮藏1年后,过滤、试糖、酒、酸,勾兑后合格