石榴的美味大家都知道，但是石榴酒的美味你尝过吗？ 唐三静和吴月萍为大家分享石榴果酒的酿造方法。 石榴果酒是以石榴为原料，经粉碎、压榨、低温发酵、陈酿而成的果酒。 石榴味酸甜，一般含量在0.4%～1.0%左右，含水量在79%左右。 出汁率约为30%～40%。

1. 石榴酒的制作方法：

1. 石榴分选后，去掉外皮，然后碾成果肉。

2. 果浆入池量不得超过池容积的80%，发酵后再入池。

3。 预发酵时加入一定量的白砂糖，加入适量的二氧化硫。 然后，为了剧烈发酵，加入5%~8%的人工培养的强酵母进行发酵。

4. 预发酵温度为25-30℃，发酵时间为8-10天，然后分离。

5. 分离出的酒渣加适量白糖发酵2次，蒸馏得到石榴白兰地，配料时使用。

6. 分离出的原酒，含糖量在0.5%以下，贮藏后发酵（用酒精密封液面）。

7. 贮藏一年后，过滤、验糖、验酒、验酸，勾兑合格后方可进行热处理。

8. 热处理温度55℃，热处理时间48小时，然后冷却上胶，静置7天左右，过滤。

9. 为了使酒更稳定，经过冷冻处理、过滤、贮藏、过滤、装瓶、包装、成品入库。