水果-果酒-桑葚酒-唐三井张琪带你走进水果的世界。 果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经完全或部分发酵而成的按体积计酒精度数为7%至18%的各种低度酒精饮料。

如经蒸馏 再次

可提供水果蒸馏酒。

在果酒中，葡萄酒是世界性的产品，其生产量、消费量和贸易量均居酒类之首

。 其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国家较为流行

因为，美国和中国也在酝酿。 此外还有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿子酒、桃酒、杏酒、山楂酒、草莓酒、石榴酒、猕猴桃酒、沙棘酒

葡萄酒、樱桃酒、哈密瓜酒、西瓜酒、枇杷酒、橄榄酒等。其中，我国苹果和梨的产量居世界首位，约占世界总产量的40% . 他们对原料的选择并不严格，也没有特别选用的酿造品种，只要含糖量高、果肉致密

、香气浓郁、出汁率高的都可以使用 用于酿酒。

果酒的酒精含量是以果酒中乙醇的体积分数来计算的。 例如，

一款酒的西度为12%，这意味着100mL温度为20℃的酒中含有

2L等纯乙醇。 由于水果中含有大量的糖类物质、有机酸、维生素，

这些物质以及其他营养物质，用水果来酿造果酒可以满足不同口味和口味的消费

根据采购商的需求，其市场前景可期。 此外，果酒还可以作为尾酒的基酒。

酿制果酒，不仅要以水果为基本原料，还需要一定的果、花、叶、茎。 可用于酿造各种果酒。

36 有的选择其优良品质

36、香、味，有的只选择其香，有的只选择其味，有的甚至只选择其序效成分。 但就其数量和质量而言，还是以多种水果来酿造果酒为佳。

2. 果酒的分类

果酒-果酒-桑葚酒-唐三井深圳公司酿酒师张琪果酒有多种分类方法，如按原料种类分类、按颜色分类、按

按数量分类、按饮用习惯分类、按二氧化碳含量分类、按酿造方法分类

按包装容器分类等 果酒一般以所用原料命名，如 红酒、洋酒

、梨酒、猕猴桃酒、枣酒、荔枝酒、山楂酒、草莓酒、橙子酒、我

>茄子酒等。一般有三种 分类方法。

1. 按酿造方法分类

（1）以果肉或果汁为原料经乙醇发酵酿制的果酒均展出，

发酵酒。

（2）蒸馏酒 水果经过发酵后，经蒸馏得到的酒就是蒸馏酒，如地方

土地、果酒等。

(3) 露酒是将水果、果汁或果皮用乙醇浸泡，得到澄清液体，加入

糖等成分制成。 酒。

(4) 起泡酒中含有二氧化碳，果酒属于此类。 2. 按果酒含糖量分类

1）干酒含糖量小于0.4g/100mL。

（2）半干型葡萄酒含糖量为0.4~1.2g/100mL。

(3)半甜酒含糖量1.2~5g/100mL。

(4)甜酒含糖量大于5g/100mL。

3. 根据果酒中所含乙醇含量，1）低度果酒，酒精度数在17%以下

2）高度度果酒，酒精度数在18%以上

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