1. 先将新鲜石榴去皮，去掉石榴籽，只留下石榴果肉，将石榴果肉压榨（不要用榨汁机），得到石榴原汁；
2. 将石榴汁倒入干净干燥的瓶中，不要装满，留适当空气发酵；
3。 让石榴汁在20度的环境中发酵五天。 期间每天开机搅拌；
4. 发酵结束后加入适量冰糖，再次发酵20天至25天；
5. 二次发酵后，过滤酒液，充分滤出酒腿；
6. 最后将酒装瓶密封，在低温环境下存放三个月。
酿造石榴酒的注意事项
1． 石榴的挑选
为保证石榴酒的口感和风味，石榴的挑选必须新鲜、个大、皮薄，且无破损和黑斑。
2. 石榴籽的分离
在分离石榴果肉和石榴籽时，尽量不要把石榴籽弄碎，因为石榴籽中含有一些苦味物质。 汁液会影响石榴酒的口感。 所以在榨汁前要确保所有的石榴籽都顺利地从石榴果肉中分离出来。
3. 冰糖的用量
第一次发酵后加入的冰糖量一定要控制好。 太少的话，酿出来的石榴酒就不甜了。 喝多了，石榴酒容易变质。
4. 冷冻处理
石榴酒二次发酵后，可放入6-7℃冰箱冷藏至蛋白质、胶体等冷沉淀物质充分沉淀后过滤。
5. 浸膏
浸膏是指石榴酒经100℃加热蒸发后剩下的残渣，主要由甘油、色素、酯类、蛋白质、不挥发酸、矿物质等成分组成。 如果提取物太少，葡萄酒的味道会很平淡。
