4月，雅达酿造设备厂掀起了酿造桑葚酒的热潮，有的用桑葚发酵，也有直接用雅达酿造设备酿造的纯粮酒酿造的。 今天，就让我们一起来看看桑葚酒是如何酿造的。

桑葚酒

1。 采摘和选择。

与当地桑农（雅达大学成员）约好后，我们带着工具直接驱车前往他的果园采摘桑葚，以保证桑葚的新鲜度。

桑葚

2. 洗。

将采摘下来的桑葚洗净，分成三份分别放入三个簸箕中沥干水分。 一部分用来酿造发酵酒，一部分用来酿造蒸馏酒，还有一部分用来酿造酿造酒。

清洗

3、打浆。

将两份桑葚倒入渣汁分离器中打散，然后将果肉和汁液混合均匀，分别放入两个干净的不锈钢发酵罐中。

节拍

4. 加糖发酵发酵好的果曲。

将白糖按比例称好，然后将白糖倒入水中溶解，然后将溶解后的白糖分别倒入2个桶中，按0.5%的比例加入雅达果曲发酵。

加糖发酵大果曲

5. 封坛发酵。

前期酵母会大量增殖。 不要密封罐口。 发酵过程中会释放大量的二氧化碳，需要将其释放。 发酵稳定后，密封罐口，避免污染细菌的可能！

发酵

6. 过滤。

12-15天后，当桑葚酒糟呈静止状态，无气泡，打开盖子，酒味浓郁，酒液变得清澈，发酵完成 完全的。

发酵完成后过滤一部分，将过滤后的桑葚渣倒入另一桶中，搅拌均匀，然后倒入雅达小型酿造设备中蒸馏成桑葚白兰地。

用雅达小型酿造设备蒸馏成桑葚白兰地

7. 澄清和虹吸。

刚过滤的桑葚酒浑浊。 让它静置几天。 当上层液体澄清时，用虹吸管吸出上层清液。 颜色鲜艳的桑葚酒。

桑葚酒

8. 消毒。

桑葚酒酿造后，采用巴氏杀菌法进行杀菌。 杀菌过的桑葚酒放久了也不会变质！

9. 老化。

杀菌后可以直接饮用，但陈放一段时间后口感会更好，果香会更浓，但记得在陈酿前加入一定量的白葡萄酒 酒精度调到16-18度！ 酒精含量太低，无法长期储存。

桑葚发酵酒和桑葚白酒的酿造过程就分享到这里。 下面给大家分享一下桑葚酒的酿造工艺。

1. 第一天将泡桑葚酒的坛子或陶坛清洗干净，晾干。

2. 我们刚刚晒过的桑葚表面的水分已经被晒干了。 我们先将桑葚和冰糖按照桑葚：白酒：冰糖（白糖）=3:3:1的比例分层叠放，放入陶罐中。

泡酒工艺

最后倒入雅达酿酒设备厂家酿造的米酒，让酒溢出桑葚，密封保存，阴凉避光保存 ，室温30天就可以了。

3. 30天后可以解封。 开封后，请将桑葚和酒分开。