近日，商务部、文化和旅游部、国家市场监督管理总局、国家文物局、国家知识产权局联合印发《中国时间示范建设管理办法》 ——老字号品牌》（以下简称《办法》），促进老字号创新发展。 促进品牌消费。

早在20世纪70年代和80年代，民间就流传着“办宴席少不了老九”的说法，这里的“老九”指的是区别于酒类的四种特色酒。 八种名酒。 白酒和四特酒也成为了一个时代的记忆。 作为中国风味白酒的先驱，思特酒一直以其“一口三香，醇香回味无穷”的特殊香气和口感而为世人所称道。 在新的发展时期，如何适应当前消费升级和时代发展的需要，成为思特酒创新转型的出发点。

近年来，随着新技术、新设备的引进，现场酒酿造过程的质量控制也不断提高。 现场酒在保持传统特色的基础上，开始尝试创新求变，开发满足不同消费群体需求的产品，推动销量不断提升。

明代著名科学家宋应星于1637年首次发表《天工开物》，详细记载了“点土窑”的制作工艺。 百年来，经过历代酿酒师的传承与优化，成就了思特酒业总结出的“连渣混蒸、三进四出”的酿造方法，并被列入 江西省非物质文化遗产名录。

老字号的优势在于“老”，比如老品牌、老技艺、口碑好、口碑好。 在四种特色酒的开发过程中，特殊香气类型的建立过程非常重要。 三十五年前，思特酒以其“头浓、酱香、清中”的独特口感，被官方认定为“特殊风味型”。 . 特香型的创立，离不开思特酒厂的不断尝试和改进。 Site Distillery不断优化和调整酿造工艺，不断寻找最佳酿造方法，最终在控制酿造时间、温度、曲率方面找到了一个比较完整的工艺，也就是12353工艺代号。

这里的“1”是一种原料，即整粒的甘婆米，不浸泡，不粉碎，固态发酵； “2”为两种窖材，酒窖墙壁采用龙虎山丹霞地貌，采用红石砌筑，窖底采用优质坑泥铺砌； “3”指三种大曲原料，即面粉、麦麸、酒糟（糟粕）； “5”代表发酵5轮，即根据不同季节增减粮量。 一年为一个大轮，根据季节变化分为5轮； 最后一个“3”是采酒的3个层次，分为上、中、下三层，每层的酒分别入库。 这是站点酒汇总形成的“12353”过程代码。 最后，酿出的酒液晶莹剔透，清澈浓稠的酱香和谐优雅。 酒。

只有保持诚信，创新发展，才能在不同时期不断引领时尚。 从1952年建厂到如今享誉全球，历经71年风风雨雨的思特特酒业，在新的发展阶段乘风破浪。 未来，思特酒业将继续秉承“传承、创新、品质、服务”的理念，不断探索创新发展，为消费者带来更好的产品和服务，推动中国白酒行业的进一步发展。 （李骥）

来源：光明网