大家的饭桌上，啤酒和白酒负责拉主调，红酒负责营造气氛，黄酒完全是小众爱好。

绍兴黄酒是世界三大古酒之一，也是我国最古老的酒。 绍兴黄酒，简称“绍兴酒”，是我国最具民族特色的酒类。 产于浙江省绍兴市。 关于绍兴黄酒的传说可以追溯到春秋战国时期。

公元前492年，越王勾践被吴王夫差打败。 吴国撤兵后，勾践带着妻子和大夫范蠡到吴国侍奉吴王，放牛放羊，终于赢得了吴王的宠爱和信任。 三年后，他们获释回家。

勾践回国后，一怒之下决心报复。 为了报仇雪恨，他想到了增兵增劳的计谋，于是下令赏赐生育，并以酒作为生子的赏赐。 《国语·乐语》云：“夫（男）二壶酒一狗；女二壶酒一豚。” 这里说的酒就是绍酒。 这段文字是关于少酒的。 最早的记录。

清代，绍酒进入鼎盛时期，酿酒规模居全国之首。 烧酒销往全国各地，并远销国外。 绍兴酒几乎成了黄酒的代名词。 目前，绍兴黄酒在出口葡萄酒中所占比例最大，产品远销世界各国。

绍兴黄酒之所以是好酒，与它使用的水有很大关系。 名酒之源，必有好泉。 绍兴黄酒的酿造用水历来取自鉴湖。 鉴湖之水来自会稽山，那里山高林茂，竹林茂盛。 经过砂岩土层层过滤净化后注入湖中，水质特别好。 据实验室检测，湖水含有微量矿物质，有利于某些微生物的生长，非常适合酿酒。 凭借精湛的酿酒技艺，绍兴黄酒色、香、味俱佳。

绍兴黄酒色泽橙黄澄澈，香气浓郁芬芳，口感甘甜醇厚，具有独特的风格。 酒精度数不高，酒体柔和。 用于烹调时，还可避腥增味。 它是不可或缺的烹饪产品。

说到酒，人们第一时间就会想到那种喝过一次就念念不忘的辣酒。 白酒的坚强往往让人难以忘怀，正如人们对性格坚强的人有着深刻的记忆一样。 与其他烈酒不同，绍兴酒的酒精度数不高，酒性很温和。 但正是这种温和，让它在烈性白酒中占有特殊的地位。 人们喜欢它独特的香味，在烹调时用它去腥增味。 如果说烈酒是一个能独善其身的壮汉，那么绍兴酒更像是一个英俊的书生。 有的人喜欢烈性酒，有的人喜欢温和的酒，有的人喜欢表现出自己温柔的一面。 关键是要忠于自己，这是最重要的。