有人说，酒是天上的水，从天而降，落到人间，如甘露融于空中。

用现在更科学的方法，酒其实是一种由谷物自然发酵而成的美食，而这种古老的发酵过程在很早以前就有了记载，所以它是世界四大黄酒之一。 从文化古国发展到现在的中国，在世界三大古酒国中自然也占有一席之地。 作为中国历史上最早的记载，黄酒被普遍认为是一种中国饮品。 中国的起源源远流长，其文化艺术是世界的瑰宝。

在远古时代，先民还没有掌握太多的生产技术，整个人类社会还处于对生命的探索阶段。 这时，先民们只是把粮食和水果堆积起来，放在潮湿的山洞里。 在水果的作用下发酵后变成酒——当然不是传统意义上的酒。

是含酒精的果酒。 当过去的人真正掌握酿酒技术的时候，是‘麴’的出现，成为酿酒过程中可靠的发酵菌。 此后，酿造工艺逐渐成熟，黄酒的出现逐渐传到亚洲以外的许多国家。

其中以绍兴酒最为著名，有​​越陈越香之称。 在国宴之上，绍兴酒也有着特殊的身份和情调。

童岳推荐的《挑鼎记》中对绍兴酒的评价有“如天下之酒，多灰烬，饮之则渴，惟绍兴酒独有； 世间甘甜，多为醉身厌烦而饮，惟绍酒性香醇，离去难留，爱之者为上品， 不私评，清淡纯正的上品是陈年绍兴酒，可见绍兴酒在中国酒中的地位。那么这样的绍兴酒究竟有着怎样的历史故事呢？

绍兴酒的起源是中国最早的黄酒。 黄酒作为中国酿造技术的最早承载者，历史悠久，发展历程漫长。 绍兴酒的出现是以黄酒为基础的。 历史上关于绍兴酒的记载距今已有2500多年，也就是说，早在2000多年前的战国时期，绍兴地区就已经出现了绍兴酒。

据司马迁《史记》记载，东汉时期，因“鉴湖”活动的开展，绍兴出现了优质水源， 为绍兴酒的研制和提纯提供了基础。 绍兴酒由此盛行，唐宋时期，酿造工艺空前繁荣。 绍兴酒也通过盛唐时期的万朝庆典活动，扩展到中国以外的亚洲国家。 终于到了明清两代，绍兴酒基本成型。 重视商业推广，至今绍兴酒已成为全国知名的品牌，并远销海外。

绍兴酒的发展渊源，其实是中国酿酒技术的一个概况。 更详细地记录了酒自出现以来的发展历程，绍兴酒的名字也随着时代的发展成为了世界文化的代表。 .

绍兴酒的陈年香气

据说绍兴酒和努尔红酒一样，是越陈越香的酒。

绍兴酒的颜色是琥珀色，来自发酵的原料和小麦本身的天然色素，所以绍兴酒本身也会有一种特殊的酒醅香气，绍兴酒会加糖 发酵过程中的颜色。

所以最后酿出的绍兴酒浓而不重，口感纯正清澈。 Infinity，入口微甜，到舌根会有一丝涩涩的苦涩，咽下去后的余味是别样的甜味，仿佛在吞咽的过程中，你可以 品味人生的辛酸与光阴。 纯的。

构成绍兴酒独特香气的物质来自于米曲和麦曲本身的发酵、各种微生物的新陈代谢和贮藏过程中的醇酸反应，它们结合产生 一种香气，而这种香气往往会随着时间的推移而变得更加浓郁，它是中国劳动人民智慧的结晶。 与很多有保质期的食物相比，这种无需额外措施就能越放越醇的酒，堪称超然于科学定义的大自然的神奇魔力。

作为中国酒的代表，绍兴酒在历史上也受到过许多名人的喜爱。 其中，周总理特别关注绍兴酒的发展变化，邓同志对绍兴酒情有独钟。 一个小杯子是必要的。

绍兴酒的意义与价值

其实，酒对于现在的人来说，不应该被视为一个褒义词。 毕竟，酒虽好似天上的水，但也会带来许多好处，甚至有“酒入肠毒”之说，那么绍兴酒也一样吗？

其实不是，绍兴酒的原料是谷物，富含多种氨基酸。 其中，有十二种能满足人体不能产生的物质，有益于人体健康，食用方便，可吸收消化，促进血液循环，甚至美容养颜。 只要适量饮用，葡萄酒的好处肯定大于坏处。

其实很多人对酒的看法都过于偏激了。 其实，酒如剑。 有一定的好处，但如果喝多了，后果往往超出身体的承受能力，所以酒量的多少完全取决于自己的浓度。

作为中国传统名酒，绍兴酒承载着中国早期工艺发展的缩影，是中国劳动人民智慧的结晶，是探索和发展未知事物最成功的形象代表。 绍兴酒 发展到现在世界闻名的地步。

但是，在早期的手工和纯天然酿造过程中，由于不同人的观念不同，掺入了其他物质，使得绍兴酒的纯正口感多了一些杂质，要知道我们应该做的是 保留这种纯粹的味道，而不是破坏它的完美，增加多余的瑕疵。

参考文献：

陆文甫《美食家》

司马迁《史记》

童岳健《调鼎记》

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