对于生活中的山楂，大家最熟悉的就是用山楂做的糖葫芦、山楂片、山楂条等。 其实，山楂酒也是极好的。 山楂酒是一种低度果酒。 温润细腻，优雅浓郁，晶莹剔透，保留天然果香，略带涩味。 是一种高品质的饮用酒。 山楂酒的酿造方法？ 让我们和唐三井酿酒师胡兴杰一起来看看吧。

配料和用具：

山楂1500克，白酒50克（高度），白糖400克左右，纱布，大口瓶一个。

自制山楂酒的方法：

1. 将山楂洗净，去除虫害；

2． 山楂去核、去柄、去蒂；

3。 将大口瓶清洗干净，无油污； 将准备好的山楂放入大口瓶中捣碎，装满瓶子的70%，因为需要有足够的空间让其发酵；

4. 加入少许糖拌匀；

5. 淋一层白酒在上面（其实白酒也可以不放，会多一点）；

6.盖上盖子放在温暖的地方，温度不宜 过高，适合秋季常温发酵；

7. 每隔几天搅拌一下，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，产生气泡，糖分转化为酒和二氧化碳；

8. 1～2个月后（低温时间可长些），山楂酒就发酵好了。

9. 用纱布挤压，去渣过滤，山楂酒就出来了。

注意事项：

酿造好的山楂酒可在常温下继续发酵（可加糖助发酵），酒液越来越清澈。 想要好看的话可以加点颜色，有红酒的感觉。