嘉果酸甜酒色鲜红，

归经归肝脾温脾。

散结止泻，养心健脑。

活血化瘀。

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物山楂或野山楂的果实。 又名山梨红果（“百益玄方”）、营山红果（“救荒本草”）等，我国南北均产。 南方山楂果实小，味酸涩，许多原粒入药； 北方山楂的果实个大，酸甜可口，可供食用和入药。 山楂洗净，去核，捣烂，装入大口瓶中，加白糖拌匀，盖上盖子，放温暖处。 经过1-2个月的频繁摇动发酵，用纱布挤压，过滤去渣，即成山楂酒。

山楂被称为“山红”，是因为在秋季采收时，成熟的山楂能把山峦染得红彤彤的。 中医用山楂治病有着悠久的历史和丰富的经验。 唐代以前，山楂的药用并不广泛，但“自丹溪朱氏始工山楂，遂成重药”。 李时珍说：“红果酸甜微温。” 可醒脾气、消肉、破血散结、消肿、解酒、化痰、去疽、止泻。

性味甘、微温。 归脾、胃、肝经。

化滞散瘀，尤其适用于油腻、肉质的积滞。 它还具有降血脂、降压、强心、抗心律失常、止泻、收敛、调经、活血等功效。 《中西医心志》认为：“山楂若辅以甘药，能化瘀而不伤生血，开郁而不伤正气，其性尤平。”

食欲不振、消化不良、食积滞、肉积、胸腹胀满等，中医认为“无积则不痢”，所以也适用于积食泄泻，非常好 用于胸膈胀满、疝气、瘀血、闭经等。

山楂的主要成分是黄酮类化合物，对心血管系统有明显的药理作用，目前研究较多 从山楂中分离出30多种黄酮类化合物，主要是含碳键的黄酮甙、黄酮醇及其甙、双氧黄酮甙、聚合黄酮等。 h具有强心、增加冠脉血流量、改善血液循环等重要作用。 此外，山楂还含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、柠檬酸盐、钙和铁等。

山楂果酒又称红果酒。 山楂酒带有山楂鲜红、酸甜的特点。 山楂果酒滋润细腻，优雅浓郁，晶莹剔透，保留了天然的果香，略带涩味。 是一种高品质的饮用酒。 山楂温中活血的功效与酒的功效可谓是天作之合 因为山楂具有软化血管、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、提高心脏活力、降低血脂等功效 、降血压、强心、抗心律失常、刺激中枢神经系统。 近年来，山楂酒被广泛用于预防心血管疾病。

山楂的酸味常常让人望而生畏。 特别是牙齿敏感的人更不敢尝试生吃山楂。 为了减轻山楂的酸味，聪明的中国人以山楂为原料研制出了许多食品，如山楂果冻、山楂片、山楂条、丁香山楂、山楂水晶山楂汁、山楂罐头、山楂糖等，尤其是 美丽的红山楂汁令人垂涎三尺。 至于京城有名的“糖葫芦”，就更受欢迎了。 此外，山楂还可制成山楂汤或元宵馅。 为生活增添情趣，真是人间佳果。

中医认为，山楂能去油腻、积肉。 京津一些有名的饭馆，宴席结束前会上一盘山楂糕或一碗山楂汤，其寓意就在于此。 山楂之所以有这样的功效，是因为山楂中含有丰富的酸性物质和维生素C，能促进胃液和胆汁的分泌，增加胃酶，促进脂肪和蛋白质的分解消化。 想了解更多酿酒知识，如何酿酒，如何辨别葡萄酒，请关注微信公众号：tsj-1997或（小花说酒）

PS

山楂不能用铁锅煮，因果酸溶解铁锅中的铁后，会形成低铁化合物，对健康有害。

炒菜时加点山楂 肉和炖鸡也可以让肉更烂。