我国几千年的封建王朝都以农业为主，重视粮食生产。

粮食丰富自然带来经济繁荣，衍生出各式各样的产业。 葡萄酒产业正是在这样的背景下应运而生，并发展壮大，经久不衰。

我国酿酒历史悠久，可追溯到距今约4200-4700年的黄帝时代。

较早的西晋人姜通所著《酒皋》中记载：“酒之兴，始于君，谓之醴仪帝。 杜康。食无量，空而唱。久炆，久香。以此为本，非奇方。”

由此可知，先民们逐渐学会了用粮食从成熟的果实中人工发酵酿酒，以及遗忘在老桑树洞里的桑叶包粥或米饭发酵成酒的现象。 酿酒。 并在长期的实践中积累了丰富的酿造经验，尤其注重原料、水源和工艺的选择。

宣城位于北纬29度。 具有四季分明、雨热并存、光照充足、无霜期长等特点。 气候特点更有利于酿酒的主要原料之一水稻的种植。

宣城宣州地势南高北低，南有连绵的群山，北有连绵的圩田。 、红豆等，自古就是全国商品粮产区之一。

此外，这里终年气候温和，雨量充沛。 境内富含矿产的河流、湖泊密集分布，也为酿酒提供了优质的水资源。

尤其是北郊敬亭山南麓，东临水阳河，南侧平坦的红色层转换带和水阳河沿岸的古河漫滩， 蕴藏着丰富的优质地下水资源，水质清澈，微甜清爽，酸碱度适中，水温低，是酿制美酒的极佳水源。

正是因为这些得天独厚的条件，宣城酿酒历史悠久，民间酿造盛行，佳酿美酒层出不穷。

从宣州出土的西晋酒器鸡头青瓷壶和青瓷耳杯可知，早在西晋以前，宣城酿酒和饮酒已成家风。 . 到处都是酒香。

大诗人杜牧在宣城任侍郎时曾作《江南春绝句》一诗描写这一景象：

“千里莺啼绿映 红，

山寨水国酒旗风。

南朝四百八十座寺院，

多少塔在烟雨中。”

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据史料记载，唐天宝年间，宣城以酿造和酿造闻名，有大小不等的酿造作坊百余家，吉搜尤精于酿造。

鸡搜酿的酒叫“老春”，这是对酒的一个很朴​​实朴实的名字。

当时的酒不是我们今天常喝的蒸馏酒，而是 发酵酒，即我国传统的以粮食为原料酿造的黄酒。

这种酒至今仍被宣城人称为老酒，或许是沿袭了唐代的习惯称呼。

原因 季搜的酒之所以出名，在于他对酿酒的选料和音乐，以及独创的酿造工艺。

以季氏酿造的老春酒和糯米为原料。 中药材有枸杞、太子参、陈皮和人参、当归、生姜、甘草、三里、苏荷、酒本、丁香、陈皮、小回香、红豆蔻、细心、胡椒等名贵中药材。 酿出的酒晶莹剔透，倒入粘稠的杯中，香气纯正如兰花，入口醇厚，浓郁甘甜，回味悠长，别具一格。

即使在唐天宝上元年间（753-762年），诗人李白前后七次来到宣城，每次都要喝吉首老春，而吉首“可以以礼相待” 贤惠大方之色”，二人成为挚友。

当时，李白被誉为京都长安酒八仙之一。百篇，

睡长安城酒楼。

皇上不能上船，

自称是酒仙。”

p> 好酒好酒的酒仙偏爱鸡搜老春，可见他家的酒真的是极品酒。

上元二年（761）季叟逝世，此后李白又来到宣城。 他想找季搜重温旧情。 ” 诗词：

“在鸡搜黄泉，

亦宜酿旧泉。

夜台无李白，

和谁一起种酒？”

李白一生离不开酒，他的诗词中有很多关于酒的名句，但这首诗是他唯一为酒而写的诗 酿造者。因此，这首诗成为了中国的诗词和酒史上的名曲，被传唱千古。

吉邹老春，是旋酒之始！