今天是安徽白酒第八章：旋酒。

淮河、长江穿境而过，将安徽分为皖北、皖中、皖南“三省”。

依淮河，形成了淮河名酒带：古井、口子角、高炉楼、晚酒等；

沿江而上，形成了原长江名酒带 发展的不错，如今名声在外，恐怕就只剩下玄九一人了。

安徽宣酒集团（图片/网络）

宣酒位于皖南宣城市，是安徽宣酒集团旗下产品。

安徽宣酒集团起源于1951年，前身为宣城县酒厂。 玄九集团。

提到玄酒，很多人脑海中的反应都是同一句话：小地窖酿，更柔和。 这不仅是旋酒的定位，也是对其工艺和品位的完美描述。

当其他酒企普遍采用机器生产的大酒窖时，轩酒坚持小酒窖酿造的传统工艺。 酿造旋酒的江南小窖呈窄梯形，容积仅9立方米，是典型的江南小巧玲珑风格。

1962年，在旋酒酿造作坊遗址上发掘了7个明末清初古窖。 白酒专家沉一芳到访，揭开了旋酒小窖的酿造秘诀，掀开了旋酒发展的新篇章。

轩酒小酒窖（图片/网络）

酒窖容积小，其土壤与酒糟的接触面大，接触面积大后 体积大，可以将更多的酒的香气成分带入酒中，所以小焦的口感和风味更好。

旋酒的酿造采用五谷醅经蒸烧、培养小曲菌糖化、大曲糖化而成。 葡萄酒经过分级储存，最后经过精心调配。

最终确定的旋酒经中国白酒专家组评价：窖香优雅，甘甜柔和，酒体醇厚，香气和谐。

有了好的品质，就需要好的销售和发展方向。 旋九在2004年之前默默无闻，2004年董事长李健上任后，一切都变了。

李健一到玄酒就大刀阔斧改革，砍掉160多个产品，四年只卖一个产品——玄酒红瓶，专注本土市场八年 销量超过 2 亿瓶。

他用了十几年的时间，让轩酒从名不见经传的县级小酒厂逆袭成为皖南名酒第一品牌，从此一战成名 . 让“小焦酿造”的品牌烙印深入人心。

轩酒红瓶（图/网络）

随后，轩酒顺应白酒升级的消费契机，推出轩酒6、轩酒8并刷爆全网，迅速成为又一品牌 明星项目。 李健还公开宣布，玄8级以上的中高端产品，存放5年以下一律不出厂。

2022年，白酒消费升级趋势将进一步加快。 同时，在消费回归品质的趋势下，中高端产品的发展将更加受到行业的关注。 市场零售价258元/瓶，此次以“饱满醇厚”为核心品质的旋酒10号隆重上市。

轩九10（图/网络）

轩九并没有因为飞速发展而膨胀。 对于大众消费的品牌定位，他还是比较清楚的。 玄九10带的价格比古井8年和口子角10年低一点，和赢家贡酒洞藏9年差不多。

轩九此前的成功是：主打平民价格区间，用“农村包围城市”和“一众战术”拼命砸快消模式，销售高峰突破10亿。

说到轩酒10，当然要说说它的品质特点：“轩酒小窖，肥厚醇厚。即“小窖酿酱酒三高技法”=肥厚

“三高”技术（图片/网络）

旋酒10集“高温制曲、高温贮藏、高温发酵”于一体 茅台酒，学习和承接茅台的核心技术，是一款芝麻味的产品安徽茅台的升级版叫“安徽茅台”，笔名远扬，希望未来的轩酒一样

宣城，典型的江南风情，山清水秀，小桥流水，竹影翩翩，极富诗情画意。作者 2012年4月去过，一直喜欢到现在。

有空的朋友可以去 玩得开心。 天晴风顺，约上三五好友，去流水竹林里倒一壶玄酒，是人生的美好。