来源：Château No.
消费升级，白酒行业需要更加公开透明，消费者对产品有迫切的健康需求，需要消费得清清楚楚。 这也是社会进步的表现。 然而，目前，葡萄酒行业还存在很多不明确的问题。 消费者也是一头雾水，一头雾水。 比如比较常见的认知问题：什么是“年份酒”？ 什么是“老酒”？ 什么是“原酒”？ 这些白酒术语是否应该有官方规范？ 值得业界深思。
2021年6月，国家市场监督管理总局（国家标准委）发布了一批重要国家标准，发布了《白酒行业术语》相关标准。 粮食食用酒精和食品添加剂，新标准自2022年6月1日起正式实施。
规定白酒等食品添加剂不再属于白酒范畴，而是属于 准备好的酒。 固态法、固液法、液态酒类不得使用食品添加剂。 如果用的话，只能叫调味酒，也就是勾兑酒。
什么是固相法、液相法、固相液相法？
固液相执行标准：
固态白酒执行标准：GB/T10781
固液白酒执行标准：GB/T20822-2007
液态白酒执行标准：GB/T20821 -2007
固态白酒
以粮食为原料，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开 生产、桶装蒸馏，在陶罐中贮藏、陈酿、勾兑，不添加食用酒精和白酒发酵产生的非香气物质，具有本产品固有的风格特征的白酒。 固态白酒执行标准GB/T10781。
十二味白酒执行标准：
1、GB/T 10781.1浓香型白酒；
2、GB/T10781.2汾酒 ;
3、GB/T10781.3米香白酒；
4、GB/T26760酱香白酒；
5、GB/T14867凤凰 香酒；
6、GB/T 16289 豆香酒；
7、GB/T 20823 特种香酒；
8、GB/T20824 芝麻香型白酒；
9、GB/T20825老白干风味白酒；
10、GB/T23547酱香型白酒；
11、GB/22736 -2008香型白酒；
12. DB52/T550-2008药酒。
液态白酒
以粮食、薯类、糖蜜等为原料，经液体发酵、蒸馏制成食用酒精，再经勾兑、勾兑而成的白酒。 有调味法、串味法和固液结合法，或多种技法相互移植、渗透。 由于液法白酒技术先进，又被称为新技术白酒。 它使用现代酒精； 生产符合质量标准的酒精，然后将其加工或转化为酒类。 国家标准为GB/T20821-2007。
液体白酒根据产品的酒精含量分为：高度酒41%~60%vol和低度酒18%~40%vol。 其色泽和外观应为无色或淡黄色，清澈透明，无悬浮物，无沉淀，香气纯正、舒适、和谐，滋味甘甜、柔和、爽口，具有本品风格。
固液法白酒
固液法白酒（不少于30%）与液态法白酒勾兑而成的白酒。 国家标准为GB/T20822-2007。 固液酒按产品酒精含量分为：高度酒41%~60%vol和低度酒18%~40%vol。 其色泽和外观要求同液体白酒，但白酒温度低于10℃时允许有白色絮状沉淀或失光，温度升高时应逐渐恢复正常。 高于 10°C。 在口感上，要求酒体柔和、甘甜、爽口（高度）或比较清爽（低度），还应具有本品特有的香气和典型风格。
白酒是我国传统的蒸馏酒。 其独特的固态（半固态）发酵、多种微生物蒸馏等生产工艺，形成了多种风格的白酒。 《白酒行业术语》规定了12种风味白酒和其他工艺白酒从原料到成品整个生产过程中涉及的相关术语和定义。
中国酒业发展研究院常务理事叶青认为，对较为普遍、定义不明确的酒业术语应予以规范，不明确、不明确的引用应予以制止。 产品是为消费服务的，行业越公开透明，消费者越能理解消费，更有利于行业发展。
