原浆酒的定义在国家标准中没有提及。 在白酒圈，至今没有统一的说法。 一般人认为原浆酒是指以谷物为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂和酵母为糖化发酵剂。 通过发酵和蒸馏获得的未混合葡萄酒。

原酒具有以下三个特点：

一是原浆酒的酒精度高，可达55%～75%；

其次是新蒸馏的原浆酒的香气 不和，味苦涩，酸杂。 比如酱香型茅台酒，经过七轮酒酿而成的原酒，酒精度数在52-57度之间，口味单一，有的带有酸味。

第三，原浆酒没有勾兑。 勾兑是将具有不同香气、口味、风格的白酒按不同比例进行勾兑，使其达到一定的标准，并保持白酒特定风格的生产过程。

因此，原浆酒不宜直接饮用，只有经过特殊加工的原浆酒才能饮用。

首先，原浆酒需要陈酿。 原浆酒酒精度高，口感干辣。 陈酿可以让酒中的刺激性低沸点物质自然挥发，使酒中的乙醇分子与水分子缔合，从而降低乙醇分子的活性，同时也会引起醇、醛、酸等物质之间微妙的相互作用。 物质。 酒液中的化学变化产生新的风味物质，使酒味醇厚柔和。

其次，原浆酒需要分级。 一般原浆酒分为酒头、酒中和酒尾。 酒头是指蒸馏初期截留的酒水混合物，酒精含量较高； 酒尾是指蒸馏后期截留的酒水混合物，酒精含量较低； 酒中是指在蒸馏中途截留的酒水混合物，酒质较好。

原浆酒经过陈酿分级后方可饮用。 然而，要生产出口感好、品质高的原浆成品酒是非常困难的。 因为原浆酒存在酒精度数过高、酒质不稳定、陈化分级成本高等诸多问题。

市场上只有古井贡酒在推销原浆酒。 不过古井工官方也承认，所售卖的陈年原浆并不是真正的原浆酒，而是一种营销概念。

因此，市面上很多原浆酒其实都是无良商家为了骗你不懂酒，欺骗消费者的感情而故意制造的卖点，卖的不是原浆酒 根本。

当然，真正的原浆酒是有的，但是物美价廉的原浆酒是少之又少。