“原浆酒是不是好酒”这个话题时常引发热议。 有人认为原浆酒是没有添加其他物质的原酒； 有人反驳说，原浆酒是不能喝的。 现场双方争执不下，各有各的理由。 原浆酒可以喝吗 原浆酒真的是好酒吗？

近年来，白酒消费市场掀起了“原浆酒”热潮。 但原浆酒到底是什么？ 原浆酒可以喝吗？ 原浆酒真的是好酒吗？

什么是原浆酒？

目前，国家对原浆酒没有统一的标准，原浆酒的定义由企业自行确定。 不过，有一种观点已被普遍接受。 原浆酒是经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，没有任何谷物和酒曲的勾兑（勾兑）过程的原酒。 它也被称为基酒。

也就是说，所有按照固态酿酒工艺标准生产的酒都是原浆酒，包括小作坊酿造的和个人自酿的散酒。

原浆酒可以喝吗？

民族酿酒师、水井坊副总经理赖登秀曾明确表示，不勾兑就喝原酒对身体不好，因为白酒是有标准的，酒体各项指标只有合格，危害 对人体来说是最小的。

在传统的纯粮固态发酵工艺中，由于不同种类的粮食在老窖泥中进行厌氧发酵，各种物质相互混合，成分复杂。 刚出产的原酒一般含有硫化氢、硫醇等物质，饮用后会引起口干、头痛等症状。

另外，真正的原浆酒酒精度较高，一般在60度左右，入口辛辣刺激，强烈的冲击力让人难以接受。 饮用前需减量饮用。

原浆酒是好酒吗？

首先让我们回到问题的本源：什么样的酒才是好酒？ 人们普遍认为，好酒首先要安全； 第二，要相对规范； 三是口味多样，香气层次丰富，入口醇厚顺滑，饮后能带来舒适的体验。 是好酒，至少是大多数人都能接受的好酒。 原浆酒未经勾兑、组合、调味，所含的酸类、酯类、醛类、酮类、酚类等微量成分不一致，风格口味较为单一，缺乏浓郁的口感和持久的韵味 成品酒的香气。 尤其是从头到尾拿的酒，都是辣涩的，或者略带糊状的，口感不好。

另外，按照普遍接受的观点，普通小作坊或一些个人酿造的酒也可以称为原浆酒，而这些生产者对各个环节的要求控制并不严格，而且 由于设备不足，存在醛类等有害物质超标风险。

原酒是经过传统工艺，固态发酵，谷物和酒曲蒸馏，不经过任何勾兑过程的原酒。 因此香气物质组成不协调，风格单一，不符合好酒的标准。