夏天你最喜欢的水果是什么？ 大部分在江南的朋友都会回答：“杨梅”，杨梅是一种时令性很强的水果，一年只能吃一个季节。 其他季节很难吃到新鲜的杨梅。 时机恰到好处。 欲采此果尝之，恨不得居此山。”这是古人对杨梅的“理解”。 农历，一般是公历，每年公历六月，是杨梅最多的季节。 价格更实惠； 好名字，营养价值高，酸甜的味道有开胃的作用，还可以促进食欲，帮助消化，杨梅的酸甜汁液含量高，吃它有生津止渴的作用 ，炎热的夏天吃一点杨梅，还可以预防中暑。除了以上，红莓还含有丰富的维生素、花青素、氨基酸等，具有抗氧化、提高免疫力的作用 ;

杨梅的好处很多，所以每年一上市就成为特别受欢迎的水果。 杨梅汤、杨梅荔枝饮、杨梅干、杨梅烧排骨、杨梅水煮鸡、杨梅酒等，每年杨梅上市的季节，我家必酿杨梅酒。 酸甜的杨梅果泡酒，泡过的酒味道很好，颜色是杨梅特有的红色，满嘴都是杨梅的清香，还有生津止渴的作用；

在家做杨梅酒的方法也很简单，一般都是泡水，杨梅酒在做的过程中有3点需要注意，后面会详细讲解 在下面的文章中，这样就可以酿造出超级美味且保质期长的杨梅酒，喜欢的朋友可以试试哦！

【原料】杨梅1000g，冰糖250g，白酒3000g；

【杨梅酒的配方】

1. 杨梅应选择外观新鲜、籽粒饱满、完整无破损、手感较干的杨梅。 这样的杨梅比较新鲜，颜色呈暗红色。 深红色或深红色表示杨梅已经完全成熟。 甜度会稍高，陈旧或破损的杨梅不宜服用，影响果酒的保质期；

2． 用杨梅酒泡过的杨梅要不要洗，是很多朋友都会纠结的问题。 但是我个人建议不要用水洗，因为杨梅表面是果肉，用水洗后很难将水分完全擦干，而且在擦干水分的过程中可能会导致部分杨梅受损 . 平时都是自己从树上摘回来的，现在杨梅都是大棚种植的，不是露天种植的，卫生还是有保证的。 摘下的杨梅去蒂；

如果实在要清洗的话，可以准备一碗高浓度的白酒，把准备好的杨梅分阶段放进去，洗干净 一点点，这样表面就可以清洁的更干净，不用把水擦干。 这是制作杨梅酒的第一要点；

3． 制作杨梅酒需要根据杨梅的数量准备一个大容器。 容器一定要无水无油，提前清洗消毒，否则会影响杨梅酒的保质期。 也可以在泡酒前在准备好的容器中加入少许，将白酒摇匀后倒出，消毒效果更佳。 这是制作杨梅酒的第二个要点；

4． 我准备了2斤杨梅，杨梅和罐子准备好了之后，准备冰糖。 冰糖推荐使用黄冰糖。 酿出的果酒口感会更好。 冰糖的用量一般是杨梅的一半，所以酿出来的果酒口感偏甜，不过这次我只用了冰糖。 1/4的杨梅重量，让这样酿出来的果酒口感不是很甜，但也能降低酒精度，比较适合家里爱喝酒的男士；< /p

5. 罐子里放一瓶酒 放一层杨梅，再放一层冰糖，一层杨梅一层冰糖，最上面一层是冰糖；

6. 最后倒入白酒，杨梅和白酒的比例大约是1:3，喜欢杨梅味的可以用1:2.5。 杨梅酒泡的白酒也很有讲究。 是粮食酒，淡淡的清香，不会掩盖水果本身的香气。 如果泡果酒的酒精度数太低，保质期可能不会那么长，需要尽快饮用；

用低度数的白酒泡 果酒的口感会比较柔和，适合酒量不好的女生或者朋友。 我用的是麦烧，浓度在48度左右，用高浓度白酒浸泡过的果酒至少可以存放3-5年； 倒入白酒至8分满罐，完全淹没杨梅和白酒，不要倒得太满；

7. 成品杨梅酒存放在阴凉处，密封3个月以上即可饮用，最好存放一年后再饮用，口感会更好；

8. 当初酿造的杨梅酒还是白酒的颜色。 慢慢地，杨梅的颜色就会融入到白酒中。 这罐是我去年做的杨梅酒。 酒的颜色已经很深了。 本身颜色相近，泡出来的杨梅酒口感极佳；

9. 想喝的时候，用干净的酒勺舀出，倒入杯中，加些冰块，就是一杯冰镇杨梅果酒；

总结 杨梅酒的做法：

1． 制作杨梅酒的杨梅建议新鲜采摘，放入冰箱冷藏后表面会有水汽，影响保质期；

2. 用杨梅酒泡过的杨梅，第二年喝的时候可以拿出来一起吃，但是泡过之后，杨梅的度数就很高了；

3. 适量，酒后勿驾车；

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