夏天泡杨梅酒，6年经验教你，简单易做，味道鲜美，放两三年也不会变质。

初夏，果实凝香，五颜六色的果实让人垂涎三尺。 每次赶集，最垂涎三尺的就是杨梅了。 细、酸、满满的甘甜，小果子别具风味，加工成杨梅干、酸梅汤、杨梅酱、蜜饯、杨梅酒等，总能给人带来幸福感。 一枚值千金，值得怀疑。”

杨梅生于南方。 对于小编来说，几年前只能通过书中的描述来想象它的味道了。 现在杨梅的种植扩大了，供应链发达了，在北方的夏菜场也经常能看到它的身影。 鲜杨梅的身影，但不管怎样，毕竟杨梅产期短，保鲜难。 所以，除了试新，我每年夏天都会用它来酿一些杨梅酒。 即使在寒冷的秋冬季节，依然能尝到杨梅的滋味。 悔改。

《本草纲目》记载杨梅“生津液，止渴，调五脏，清肠胃，除烦燥口臭”。 用杨梅来酿酒，可以帮助解暑，平衡人体的酸碱度。

杨梅宝宝酒以前闻所未闻，但自从在江南打工的叔叔学会了做杨梅酒后，每年杨梅一出，他都会买很多杨梅，而且每年都会做几瓶杨梅 时间。 酒就像一个婴儿肿块。 只有亲戚朋友才愿意拿出来喝。 小编也开始跟他学做杨梅酒。 它已经酿造了6年。 其实做杨梅酒很简单，更重要的是味道浓烈的酒少，回味比较果香。 下面小编就给大家分享一下这些年的心得吧。 浸泡两三年也不会变质。

所有材料：杨梅300克，45度白酒750毫升，黄冰糖200克，干淀粉适量，小苏打少许，密封玻璃罐一个。

第一步，将杨梅去叶去蒂，放入盆中，倒入没过杨梅的水，水里加入3茶匙干淀粉，用半茶匙的烘烤拌匀 苏打水，轻轻摇动盆子3 5分钟后，筛去杂质和鸡蛋。

第二步，将杨梅用清水浸泡5分钟，然后用流水冲洗干净，取出，将杨梅放在干燥的地方，将水分彻底晾干。

第三步，锅中烧开水，放入密封容器中焯水1分钟，取出不用擦拭，将密封容器倒置，放在阳光下晒 晾干杀菌。

第四步，取一半的杨梅干放入密封罐中，放入一半的黄冰糖，再将剩下的杨梅放入，再放入剩余的黄 冰糖依次放入罐中。

第五步，将白酒倒入坛中。 倒的时候注意瓶口要留1~2厘米的间隙。 将罐子盖上盖子密封好，放在阴凉通风处1个月即可。

告诉我：

烘焙杨梅酒经得起时间的考验，从市场上买来的新鲜杨梅，采摘、清洗、玻璃瓶发酵，甘甜清澈的杨梅泡在酒里 经过一两个月的发酵沉淀，红褐色的杨梅酒具有浓郁的酒香和杨梅的果香。 即使是不喝酒的人也能喝上一杯，提神醒脑。 葡萄酒爱好者的福音。

最好选择大小差不多、颜色红色、比较硬的杨梅。 软烂的杨梅不适合酿酒。

酒精含量越高，杨梅酒的风味越浓。 但不适合酒精度数过高的人。 去年也用过45度的酒精，口感更柔和，口感更好。

罐装后一定要将瓶口密封严实，这样才能存放更长时间。

红莓酒在酿造过程中会自动产生气体，所以瓶口一定要留一些空隙。 半个月后可以开瓶放气，稳定酒质，避免爆罐。

今天的分享就到这里，我与美食同在，很高兴与大家分享三餐，享四时，品五时 口味，欢迎点击关注、收藏、转发、评论本文，多多指正，感谢阅读，继续为大家分享日常美食，祝大家生活愉快，下期见。