红莓酒是我国近年来非常流行的一种饮品。 它的上涨主要得益于杨梅酸梅汤。 杨梅是我国特有的水果。 往往在盛夏受到人们的欢迎。 味道酸甜。 酸梅汤解渴是长沙街头很常见的饮品，几乎家家户户都会做酸梅汤，​​于是杨梅酒应运而生。 自制的杨梅酒之所以受到大家的喜爱，是因为它价格实惠，味道也非常好。 好的。

杨梅酒的制作一般采用白酒浸泡法，但传统的浸泡法受多种因素影响，品质不稳定，易产生浑浊，影响口感和口感。 品尝。 只泡杨梅酒怎么样？ 杨老师带大家了解杨梅酒的不同发酵方式：

一、杨梅的选择。

我们可以选择有缺陷的果子和小果子来酿造杨梅酒，但要求是新鲜成熟的，没有损伤、霉变、生的、青的、病的、烂的果子。

二、原料预处理。

杨梅最好用盐水浸泡5分钟左右，然后把用盐水浸泡过的杨梅放入盛满清水的盆中浸泡两分钟左右，然后装盘 并沥干水。 ，这样可以清洗杨梅的灰尘和细菌，以免影响杨梅酒的发酵。

三、原料粉碎。

手动或用榨汁机将沥干的杨梅捣碎。

四、下曲发酵。

酒曲的来源有两种，一种是杨梅果实上附着的野生酵母，一种是果曲。 将果曲按0.6%的比例倒入捣碎的杨梅中，搅拌均匀。

五、主发酵。

下曲后搅拌均匀，入缸发酵。 不宜填得太满。 填充到三分之二。 如果太满，发酵过程中会产生二氧化碳，容易溢出。 发酵温度一般控制在20 -30℃，严格控制温度不超过36℃。 另外，杨梅酒在发酵的主要过程中，必须保持发酵车间的环境清洁卫生。

6. 澄清。

发酵后的杨梅新酒静置后换桶，去除酒脚灰白色沉淀物，加入一定量的优质纯粮酒，将酒精度调至16 -18度，然后送入储酒罐陈酿。