每年6月左右是杨梅上市的季节。 无论是冰镇杨梅还是杨梅汁，杨梅都能在炎炎夏日为我们带来一丝清凉。 今天我们做的是杨梅酒。 通常，我每年都会酿造一些，并在饮用前放置 4.5 年。

一早来到批发市场，说批发市场会便宜点。 我买了15斤杨梅。 要是能买到野生杨梅就更好了。 回到家，首先要把杨梅洗干净。 杨梅本身可能有虫子，所以要用盐水浸泡30分钟左右。

泡了差不多时间后，杨梅里的水分要控干

一般晾干时间为3-4小时。 等水分干了，取出之前苗寨采集的自酿高级粮酒（玉米）。 度数一般在50度以上。 村里自酿的酒比较纯正，没有杂质和不必要的添加剂。 保证泡出来的杨梅酒果香纯正。 一般是1斤杨梅加1斤酒，加上200-300克杨梅。 自己买了10斤粮酒，酿出来的酒大概有20多斤。

先放杨梅。 如果喜欢酒精度较低、果香较浓的杨梅酒，可以多放些杨梅。 否则，少放杨梅。 我不太会喝酒，所以放了更多的杨梅。

不要把瓶子装满了，杨梅里面有水，要保持空间，不然泡一会就满了。

放点冰糖，冰糖一般是黄冰糖，但是如果放黄冰糖，杨梅酒就没有那么红了，放久了会变黄。

酒瓶最好买密封性好的，这样才不会漏气。 盖上盖子后，在密封口处包上一层保鲜膜，提高密封性！ 最后，它被存储。 应存放于阴凉避光处。 我通常把它包在一个黑色塑料袋里。

一般2-3个月后就可以拿出来喝了，加点冰块，入口香甜果香，不黏腻。 我一般泡3年以上再拿出来喝，会更浓。

这是今年的结果：

杨梅煮熟后还剩3斤左右。 打算直接吃一部分，做一部分杨梅汁给孩子们凉着喝。 夏天快到了。 你学会了吗？