第一次见到杨梅，是在小学课本上。 书里的杨梅真漂亮。

细雨如丝，杨梅树贪婪地吮吸着春天的甘露。 它们一年四季都伸展着常青的枝条，狭长的叶子在雨雾中笑。 ——《故乡的杨梅》

杨梅“娇气”，不耐寒，喜温暖湿润的气候。 所以北方没有杨梅。 小时候在北方，那时候交通不便，吃到新鲜的杨梅极其困难。 舌尖触碰到杨梅光滑的刺，只能靠想象了。 它细腻、柔软、酸甜。 那种甜蜜的感觉，光是想象就已经让我流口水了。 不知道编书的人有没有考虑到这一点。

现在冷链运输很方便，吃到新鲜的杨梅并不难。 带着课本上的想象，她咬了一口，酸酸甜甜的汁液顺着牙齿蔓延开来。 肉很软。 虽然没吃过，但那种“久别重逢”的感觉，却很熟悉。 .

杨梅是时令水果。 虽然好吃，但也不能吃太多。 就像课本上说的，熟了的杨梅还是有酸味的。 如果你吃得太多，你的牙齿会酸痛。 这时，用杨梅酿制果酒，可以将杨梅保存一整个夏天。

【原料】：新鲜杨梅、白酒、食用盐、冰糖

[器具]：玻璃罐（因为玻璃的材质是透明的，可以随时看到瓶子颜色的变化，而且玻璃的材质比较稳定，是最好的容器 酿造酒）

——选择新鲜的杨梅，最好是熟的，但要注意不要腐烂，因为熟的杨梅发酵会比较快，熟的杨梅用来酿酒味道会变差它 最好是甜的，未成熟的杨梅会有酸味，如果混入烂杨梅，酒的味道也会变差。

——，将杨梅放入盆中，加水和适量食用盐开始浸泡，浸泡15分钟左右，因为杨梅表面有光滑的刺， 不易擦洗，所以用浸泡的方法清理里面吸附的灰尘。 杨梅外面没有果皮，虫子很容易侵入果实产卵。 用盐水浸泡也可以驱除里面的小虫子。

——、接下来就是用清水把杨梅清洗干净，然后控制水分。 可以用吹风机吹一下或者用厨房纸轻轻压一下表面，可以加快吸收一些水分。 记住这一步一定要保证杨梅表面没有水分。 然后将玻璃罐刷干净以控制水分。

——，将杨梅干放入玻璃瓶中，倒入冰糖和白酒，密封后放入冰箱冷藏。 您可以自己选择玻璃罐的大小。 可以选小一点的，多做几罐，方便饮用。 也可以用大玻璃瓶，做好后倒入更方便饮用的容器中。

小贴士：

1. 泡什么酒比较好？

杨梅酒一般都是用白酒酿造的，但是白酒的种类也很多。 泡杨梅最好用清淡的白酒，米味的白酒也可以。 不要用酱香型或者浓香型的白酒，这种白酒味道比较重，杨梅的味道也会变淡。

另外，建议白酒的度数不要低于35度。 40度到50度比较合适。 大家可以根据平时可以喝的程度来选择。 这里我们使用 52 度。

2. 什么时候可以喝？

喝多长时间取决于环境、数量和杨梅的成熟度，所以没有确切的时间，一般一周左右，酒的颜色逐渐趋于杨梅的颜色 上色后可以尝试饮用。 注意杨梅泡在酒里的时间最好不要超过一个月，这时候就可以把泡在里面的杨梅拿出来，因为杨梅的味道已经基本融入酒里了，以免引起酒味 浸泡时间过长后的酒品种。

结论：

杨梅酒很适合夏天喝。 杯中倒入一些冰块，再倒入杨梅酒，酸甜可口，清爽爽口。 避暑再合适不过了。

把一整个夏天杨梅的味道留在一罐酒里，想想就很美。

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