俗话说“百人有百酱”，但要称得上是一款好酒，必须具备“好原料、好产地、好工艺、好口感、好陈年、 体验好、酒体好、零添加”等特点。

怎样才算好酱酒呢？ 之前，我们给大家普及了酱酒的基础知识。 这一次，让我们更进一步，谈谈在中国什么才算好酱酒。 酱香型酒有很多，每个品牌都有自己的极品。 比如茅台飞天、汉科等等。 都是酱香的好酒。

很多人问我39.9的茅台珍酒好不好，我不好意思回答这个问题。 我会告诉他，不如买比他好喝的高档酒。

好酒这个词，在每个人心目中也有着不同的答案。 当然，我不可能给大家一个统一的答案。 不过茅台酒一般公认最好的酒是飞天，也不排除家里有矿的人喝起来比飞天好。 先说说我认为好的酱香型酒。

01：好原料酿好酱酒

茅台镇的好酱酒完全依赖当地的糯高粱和当地的小麦。

糯高粱：茅台镇周边的糯高粱：支链淀粉含量高，结构疏松，适宜根瘤菌生长； 高粱壳富含单宁和花青素。

中原冬小麦：化学成分高，碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分含量高。

02：好的产区才有好的酱酒

说到酱酒，自然要提到它的产区。 环境对酿酒的影响也很重要。 酱油酒酿造中的制曲、堆酒等工序都需要培养空气中的微生物，这就要求酿造环境富含微生物，需要适宜的温度和湿度。

与洋酒、自酿葡萄酒一样，葡萄酒的制造对产地的依赖性极强。 中国酱酒最好的产区在茅台镇。

03：工艺好才能酿出好酱酒

端午节制曲，重阳砂，12987545工艺：1年生产周期，2次喂粮，9次 烹调，8次发酵，7次取酒，5年窖藏，4次勾兑，5斤粮食酿造一斤酒。

调配程序：盘勾、调勾、味勾、调料（酒勾酒）。

04：好的体验就是好的调味料

什么是好的体验？ 醉得慢，醒得快，伤得少。

茅匠酒全程高温酿造，高温下的有害物质基本都是易挥发的低沸点物质。 通过长期贮存，酱酒中的醇类、酸类、酯类等有机物发生长期聚合等物理化学反应，形成大分子醇分子和酯分子的聚合物。 这些大分子物质进口后，需要慢慢分解，不会刺激大脑神经，所以你醉得慢，醒得快，伤害小。

05：陈年好才能酿出好茅台酒

足够的陈年会带来四个积极的反应。

酯化、氧化、还原、缔合等化学和物理反应。 去除有害物质，促进葡萄酒陈酿，形成大分子和分子簇结构。

06：好酒健康好酱酒

鼠酒酸度高。 酱酒的酸度是其他酒的3～5倍，主要由醋酸、乳酸等有机酸组成。 根据中医理论，酸主脾胃，保护肝脏，软化血管。 富含酚类化合物。 酱香型白酒中的酚类化合物是其他名酒的3～4倍，有利于预防心血管疾病。

存在 SOD 并刺激肝脏产生金属硫蛋白。 其中，SOD是一种特异性的氧自由基清除剂。 它的主要功能是清除体内多余的自由基。 具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒和抗衰老作用。

07：零添加才是好酱酒

自然发酵产品，零添加。 迄今为止，酱酒中已经发现了1400多种香气成分，但主要的香气物质还没有找到，所以即使有人想通过添加合成剂来造假，也无从下手。

所以正宗的酱酒是自然发酵的产物。