前言

今天的复习是我做过的最激动人心的复习，甚至有一刻觉得自己完蛋了； 原因是怀庄老酒给我打电话说，这款酒的瓶身是应很多酒友的要求特意用玻璃瓶做的，这样可以观察酒的质量，瓶子本身问题不大。

问题出现在运输上，因为酒友普遍反映快递太赚钱，收到的酒外箱都被砸烂了。 为了防止暴力损坏，我重新设计了酒的外包装。 改为平放（酒厂当时跟我强调了这个问题，不适合长期平放，因为考虑到运输的时候只会平放，所以没有放在心上，几十箱的 运回家的酒都是平放的，酒厂仓库正常存放，顺便测试一下会发生什么变化）；

结果问题就出现了：我测试用的酒 是个测试样机，从去年6月出厂就一直放平，我上个月回老家带到公司才放直。 酒液长期与瓶口密封接触，与硅胶圈混合，导致入口处有一股焦酒的怪味； 我脑子里第一个念头就是：完了，这批酒要扔到你手里了。

好在暴露在空气中半小时后，异味消失，恢复了酒的原味；

所以本次测评可以正常进行。

评价样酒：贵州八十年代大曲，批号20190416

贵州七十年代大曲，批号20200714

怀庄酒窖10号，批号20210926

p> 叫我怀庄老酒，批号20220608

测试成绩是一看，二闻，三尝，四回味。 总体测试结果如下：

1． 鉴赏

四款酒都是日常口粮酒。 观察到酒呈粘稠、微黄、呈透明状，绝对是不现实的； 身体纯净无杂质。 真要说杂质的话，可能是在摇晃酒体的时候，酒体内的气泡状絮状物慢慢上升。 这是纯粮食白酒特有的现象。 二次陈酿依赖于这些絮状物的二次发酵；

此外，四款酒的酒花浓郁饱满，酒花持久。 从时间长短来看，怀庄陈化最好，酒花持续时间更长，其他现象差别不大；

颜色评价：老淮老陈≥贵州大曲70=贵州 大曲80=怀庄窖10

二、闻香

怀庄陈年酒在闻香部分的表现是开始最差的。 开瓶后有一股浓浓的焦糊味，一点都不像茅台酒（酒与封口长期接触的后遗症），贵大的这两款酒都有浓浓的酱香， 具有典型的传统桂牌酱香风味，香气更加突出； 怀庄窖藏10的香气淡淡淡雅，没有那种磅礴的香气，但始终有一股绵长绵长的窖香缓缓钻入鼻腔，好闻；

从眼中—— 抓一：桂大70>桂大80>地窖10>怀庄陈年；

静置半小时后，香气发生了翻天覆地的变化。 桂大70和桂大80的酱香几乎消失了，隐隐约约还能听到淡淡的酱香，不再像开口那么惹眼了，感觉是昙花一现，桂大70稍微浓一点 ，甚至还能闻到淡淡的地窖清香； 地窖10的香气依旧和开瓶时一样，香气均匀悠长，淡淡的地窖香钻入鼻腔；

怀庄老陈酒说， 怪味会消失，老人仿佛有了第二春，悠远的地窖香夹杂着淡淡的酱香钻入鼻腔，香气和谐而不刺激，有点像那种自然气息 好久没去森林突然走进了森林深处，泥土散发着自然的清香；

气味评价：怀庄陈年老酒>地窖10>桂大70＞桂丹80< /p

3. 品鉴

品鉴环节，桂大80最出乎意料，喝一口，酸、涩、微苦，酒体薄弱。 我曾经以为我的味蕾有错觉。 喝了三口，再把贵达70s和另外两款对比，确定不是我的味蕾。 ，但这酒绝对不是坤沙酒。 只是不清楚它只是碎沙还是沙翻。 不可能有果核香气，但确实有。 果核香气比70年代的桂大还要浓郁，回味更加鲜明，酸涩中带甜；

这是一种非常具有欺骗性的勾兑方法。 你以为喝的是坤沙，结果酒却又稀又酸又苦； 最重要的是翻沙，地窖的香气一度比70年代还高，而且地窖的香气无法伪造，回味酸甜，还有一丝浓香 ; 其实这是典型的翻沙工艺；

1970年代的桂达，90%以上与地窖10入口相似，入口后香气迅速散去，迅速消散。 在你意识到之前，它已经平了。 ，桂大70有点酱油香，再次品尝才体会到淡淡的花香和果香，但不重，来得快去得也快；

我既高兴又难过。 可悲的是，我喝了前四口，但没有一口让我满意。 从第一口难闻的气味到第四口，我的心就像走进了坟墓； 喝到第五口，快半个小时过去了，难闻的气味消失了。 酒体很容易从气味、入口、回味以及酒体在口中的层次变化来感受。 甚至当我写这篇文章的评价后两个小时，嘴里还有淡淡的地窖香气，明显和其他三款酒不在一个档次。

饮用评价：地窖10 ≥贵州大曲70＞贵州大曲80

四、空杯留香

Quiet 半小时后，Guida的两款酒的表现表明，这部分基本不用测试了，两款酒已经完全失效； 简单说一下这两款酒，桂大80，真没想到用了翻砂工艺，它的标的酒体应该是茅台股份的迎宾系列，却卖到了金太子的价钱，不 难怪在市场上不受欢迎； 贵达70略胜一筹，但也只是金太子级别，明显高于同级别。 酱味经典的价格相差较大，性价比不高。 当然，如果200就能买到，还是有一定性价比的。

可惜的是，陈年的酒真是可惜。 家里还剩下20箱，没用了。