市场上有多少种“水果”和“酒”？ 为什么很多果酒都这么甜？ 3月21日，上海市消保委通报了果酒比对检测结果。

本次比对测试共采购了35款果酒，包括美健、十七光年、瑞奥、悠米、迷你、巧雅、美耐素等品牌，都是目前比较流行和知名度较高的品牌 高端产品，标称酒精含量从0.6%vol到15%vol不等，价格从5.9元/瓶到268元/瓶不等。 样品购买渠道涉及多个线上平台和线下门店。

总体而言，所有样品的各项安全指标（甲醇、棒曲霉素、铅、砷等）均符合相关标准要求。 样品的含糖量普遍偏高。 饮用一瓶含糖量最高的样品（750ml/瓶），摄入的糖分约为189.9g，相当于吃了42个方糖（1个方糖约4.5克）。

35款果酒均符合安全指标

35款果酒按照主要酒源不同，可分为10款发酵型果酒和25款配制型果酒。 发酵果酒是指以水果或果汁（果肉）为主要原料，经全部或部分酒精发酵而成； 配制果酒是指发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等，经加入果汁、勾兑、加工而成。

本次比对测试依据相关国家标准，对安全性、酒精度、总糖、添加剂、干浸物、页数等22项指标进行测试检验。总体：安全 所有样品的指标（甲醇、棒曲霉素、铅、砷等）均符合相关标准要求； 添加物质（防腐剂、色素、甜味剂等）的含量也符合相关标准要求；4样品中检出山梨酸和甜蜜素，但未在配料表中标注； 样本含糖量普遍偏高，特殊人群需注意饮用量； 10款发酵果酒的果味成分总体含量较高； 2果酒涉嫌虚假宣传，部分样品页面声称误导消费者； 35个样品实测酒精含量在0.9%vol-14.8%vol之间，实测酒精含量与标示酒精含量偏差符合标准要求。

4个样品检出山梨酸和甜蜜素，但未标注

添加剂检测中，35个样品全部达标。 根据GB7718-2011，食品添加剂应在GB2760中注明食品添加剂的通用名称。 只有复合配料中所含的食品添加剂，其添加量小于食品总量的25%，符合GB2760规定的带入原则，且在最终产品中无工艺影响的，可以不申报。 标记。 本次检测中，4款样品的添加剂名称“应标不标”。

4个样品不符合GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》本文由上海市消保委提供

防腐检测 对35个样品进行了防腐剂、色素、甜味剂等常见食品添加剂检测，发现所有样品中各添加剂的含量均符合相关标准要求。 但经核对添加剂标示，发现4个样品检出山梨酸和甜蜜素，但成分中未标示，不符合GB7718-2011《食品安全国家标准总则》的要求 预先包装食品的标签”。

一瓶巧雅话梅酒的含糖量相当于42块方糖

果酒中的总糖分对口感的影响很大。 测试发现，35款样本中有24款添加了各种糖类（如白糖、冰糖、果葡糖浆等）以辅助冲泡或调和风味。 样本含糖量普遍偏高，其中9款超过150g/L，最高为253.2g/L； 100-150g/L有10个型号； 50-100g/L 12个型号； 4款小于50g/L。 从种类上看，调制型果酒的平均总糖含量远高于发酵型果酒，平均分别为128.2g/L和90.1g/L。

《中国居民膳食指南（2022）》建议“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好在25g以下”，只需要喝250ml左右，总糖量大于 超过100g/L的果酒会超过推荐的每日最佳添加糖摄入量。 饮用一瓶含糖量最高的样品（750ml/瓶），摄入的糖分约为189.9g，相当于吃了42个方糖（1个方糖约合4.5克），达到了推荐值 摄入量上限。 2.8倍以上。

“0防腐剂”？ 2款果酒涉嫌虚假宣传

检测发现，2款样品在页面上标示“0防腐”，但在实际检测中检测出二氧化硫防腐剂，涉嫌虚假宣传。 其中一款是广州顺昌源酒业有限公司生产的冰纯荔枝酒（名义商标：顺昌源；名义规格：375ml/瓶）。 代理人”与索赔相矛盾。 另一款由中祥鼎力（北京）商贸有限公司销售，自称是苏州桥酒厂生产的苏州桥柚子梅酒（名义商标：苏州桥；名义规格：350ml/瓶）。

检测还发现，有些果酒标榜“轻度发酵”、“混合发酵”，实际上是勾兑酒。 公司介绍，所谓“轻度发酵”、“混合发酵”，是指在酒基（如黄酒）中加入水果（果汁），再进行2-5天的不完全发酵，以保留更多的水果风味。 专家表示，发酵最初是指“水果中的糖分等物质在发酵剂的作用下转化为酒精”，与2-5天的“轻度发酵”和“混合发酵”完全不同。 不完全发酵的实际效果很难判断。 这样的说法很容易让消费者误以为这类配制酒就是发酵酒。

发酵型果酒中水果成分的总体含量较高

果酒中水果成分的含量多少是消费者普遍关心的问题。 “干浸物”是衡量发酵果酒汁液含量的重要指标。 一般来说，干浸膏含量越高，果汁含量越高。

检测发现，10款发酵果酒的干浸物含量在17.2-44.2g/L之间，总体含量较高。 其中，大于40g/L的型号有1款； 5款30-40g/L； 2款20-30g/L； 和 2 个型号是 10-20g/L。 《技术条件》“干浸物含量≥10g/L”的要求。

此外，10款发酵果酒均有“原汁含量”的标示，标示值为75%-100%，与实测干浸物含量基本一致。 配制果酒中的糖等各种添加剂会影响干浸物的含量，而实际所含的水果成分很难检验。

喝一杯果酒也能达到“酒后驾车”的极限

检测发现，35个样品的实测酒精含量在0.9%vol至14.8%之间 卷。 实测酒精含量与标示酒精含量偏差小于1%vol，符合国家相关标准要求。 发酵果酒的酒精度总体较高，平均为9.2%vol； 配制果酒平均为8.6% vol。 说到啤酒，果酒的酒精度数不低，大多高于普通啤酒（啤酒8°P≈2-3%vol），喝到一定量以上就会醉。

另外，参考酒后驾车的相关规定，大约喝一杯啤酒就可以达到“酒后驾车”的限度，一杯果酒也可以达到“酒后驾车”的限度，所以水果 酒也是酒，建议不要边开车边喝酒。

消费小贴士

1. 选择正规厂家生产的产品。 产品包装应标明配料表、生产企业、生产日期、食品生产许可证号（以SC开头）、产品标准号等信息。

2. 注意标签，通过果汁含量和配料表区分发酵果酒和配制果酒。 一般发酵型果酒都会标注果汁含量，水果（果汁）在配料表中排在第一位，没有其他酒基； 配制的果酒不太清楚标明果汁含量，配料表中水或其他酒基排在首位。

3. 有些果酒含糖量高，喝多了容易引起龋齿、肥胖、糖尿病等健康问题。 建议消费者在购买时注意标签上的含糖量信息，根据自身情况适量饮用。

4. 果酒的酒精含量大多高于啤酒。 建议消费者正确理解“低度酒”、“微醉”等宣传用语。