蒸馏酒风靡全球，中国白酒是世界三大蒸馏酒之一。 它和国外其他蒸馏酒有什么区别？

就传统工艺白酒而言，令人惊叹的无疑是先民们在酿酒过程中利用了天然微生物。

在发酵过程中，不仅得到乙醇，还得到酯、酸、醇、醛等。

不同种类的曲、不同的水质、不同的酿造技术、不同的原料、不同的时间地点、不同的气候和地理，都会对酿酒产生不同的影响，会酿造出不同风格的酒。

微生物的生长和散发香气是一个非常复杂的过程，目前我们仍然只知道一些东西是如何产生的。

比如我国生产工艺独特的酱香型、浓香型名酒，在酿造过程中大致分成7、8排来挑酒，也叫分段采摘 . 从流出的酒开始到结束，不同行、不同阶段的酒分别存放在不同的罐中。 这样的酒被称为单一酒。

经过长期或短期陈酿后，调酒师会根据用量将这些单一的酒巧妙地组合在一起，勾兑成盒，再经过一段时间的陈酿，便可制成具有不同香气和风格的成品 得到的酒。

所以虽然中国的酒大致分为几种香型，但即使是同一种香型的不同白酒，其香气和风格也是完全不同的。

国外的蒸馏酒

绝大多数西方葡萄酒都有一个非常重要的过程：橡木桶陈酿。

这个过程在很大程度上决定了酒的主要香气：从橡木桶中提取的橡木香气。 因此，我们可以看到，在西方葡萄酒界，对橡木桶的要求往往苛刻得令人发指——有的只需要旧桶，有的只能使用新桶，而且橡木的种类也有细微的差别。 西班牙甚至禁止出口雪利酒桶，可见其重要性。

俗话说，“由俭入奢易，由奢入俭难”。 如果让一个吃惯了燕子鲍鱼翅的人去吃麸皮泡菜，他能吃吗？ 喝酒也是一样。

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