所谓蒸馏酒，是指将水果、谷物等含淀粉或含糖的农产品经糖化或非糖化、发酵后，经蒸馏而得的下列酒精饮料：

白兰地：Distilled 以水果为原料，经发酵、蒸馏、木桶贮存6个月以上的酒，酒精度数不低于36%。

威士忌：以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在木桶中贮存2年以上，酒精含量不低于40%的蒸馏酒。

白酒：以五谷杂粮为原料，采用酶类、酵母等各种制曲或糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、勾兑而成的蒸馏酒。

米酒：以大米为原料，采用曲或酵素，经液化、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。

其他白酒：即前四种以外的白酒。

酿酒师提出水果蒸馏的意思，以水果或果汁为主要原料，经过酒精发酵、蒸馏、熟成、勾兑、勾兑，或与任何自发酵的蒸馏酒浸渍，使之具有水果风味， 然后是使用或添加食用酒精蒸馏制成的酒精浓度在20%以上的酒类产品。

浸渍法酿造的果酒，共酿制40L（换算成100%酒精浓度的酒，水果应占100kg以上。）想了解更多酿酒知识，酿酒 方法，酒类鉴别方法请关注微信公众号：tsj-1997或（xiaohuashuojiu）