中国的蒸馏酒生产

白酒，又称烧酒，是中国的特产。 有说起源于汉代的，有说起源于南北朝的，有说起源于唐代的，有说起源于北宋的，也有说起源于元代的。 .

（一）元代学说

李时珍着《本草纲目》说：“烧酒不是古法，元代创制，用烈酒 和坏人把气蒸上去，用容器接露水……清澈如水，味道很浓，还沾了酒。” 此酒又名“火酒”、“汗酒”、“阿次吉酒”，“同火性，得火即燃，如火硝”。 李时珍的元代学说被大多数专家否定。

(2)汉代说

上海博物馆收藏的一件青铜蒸馏器，由蒸馏器和水壶两部分组成。 液体通过导流管被引到杀菌锅外面。 专家进行了蒸馏实验，蒸馏出的酒的酒精度最高为26.6度，最低为14.7度，平均为20度左右。 科学家从形制、结构和店首形象等方面判断，这件青铜器为我国东汉初至中期的器物。