要了解蒸馏酒，首先要从蒸馏技术的起源说起。 2016年，江西海昏侯墓考古发现，中国蒸馏技术至少在西汉时期就已经出现。 对于中国古代的蒸馏技术，一般认为起源于古代炼金术。 炼金术出现于战国时期。 秦汉时期随着炼金术技术的不断发展，经过长期探索，炼金术积累了许多物质分离提炼的方法，并创造了包括蒸馏设备在内的各种设备。 . 关于我国白酒的起源，最早的证据是在四川彭县和新都两次出土的东汉“酿酒”画像砖。
唐、宋、元不同时期均有关于蒸馏酒的记载。 唐代考古中曾发现容量为15-20毫升的小酒杯，而这种小容量的酒器显然是烧酒的饮具。
明代李时珍在《本草纲目》中描述了元代创制的烧酒的蒸馏方法：“以烈酒五谷入甑，蒸蒸……”可见其成熟度 蒸桶蒸馏技术的介绍，以及“近代只用糯米或粳米，或小米或小米，或大麦蒸熟，拌曲，瓮中酿七日，甑蒸”。
这些记载表明，中国蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲发酵和干馏蒸馏技术成熟于宋元时期。 目前，国际学术界公认中国是世界上最早发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。
要了解蒸馏酒，首先要从蒸馏技术的起源说起。 2016年，江西海昏侯墓考古发现，中国蒸馏技术至少在西汉时期就已经出现。 对于中国古代的蒸馏技术，一般认为起源于古代炼金术。 炼金术出现于战国时期。 秦汉时期随着炼金术技术的不断发展，经过长期探索，炼金术积累了许多物质分离提炼的方法，并创造了包括蒸馏设备在内的各种设备。 . 关于我国白酒的起源，最早的证据是在四川彭县和新都两次出土的东汉“酿酒”画像砖。
唐、宋、元不同时期均有关于蒸馏酒的记载。 唐代考古中曾发现容量为15-20毫升的小酒杯，而这种小容量的酒器显然是烧酒的饮具。
明代《本草纲目》中，李时珍这样描述元代创制的烧酒的蒸馏方法：“用浓酒、劣酒入甑，蒸.. ”，说明了蒸笼蒸馏技术的起源 成熟了，“最近，只有糯米或粳米，或小米或大米，或大麦，蒸，酿曲在瓮中蒸七天，并在 汽船。”
这些记载表明，中国蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲发酵和干馏蒸馏技术成熟于宋元时期。 目前，国际学术界公认中国是世界上最早发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。
（综合资料来自中国酒业协会全国大学生品酒技能培训教材）
要了解蒸馏酒，首先要从蒸馏技术的起源说起。 2016年，江西海昏侯墓考古发现，中国蒸馏技术至少在西汉时期就已经出现。 对于中国古代的蒸馏技术，一般认为起源于古代炼金术。 炼金术出现于战国时期。 秦汉时期随着炼金术技术的不断发展，经过长期探索，炼金术积累了许多物质分离提炼的方法，并创造了包括蒸馏设备在内的各种设备。 . 关于我国白酒的起源，最早的证据是在四川彭县和新都两次出土的东汉“酿酒”画像砖。
唐、宋、元不同时期均有关于蒸馏酒的记载。 唐代考古中曾发现容量为15-20毫升的小酒杯，而这种小容量的酒器显然是烧酒的饮具。
明代《本草纲目》中，李时珍这样描述元代创制的烧酒的蒸馏方法：“用浓酒、劣酒入甑，蒸.. ”，说明了蒸笼蒸馏技术的起源 成熟了，“最近，只有糯米或粳米，或小米或大米，或大麦，蒸，酿曲在瓮中蒸七天，并在 汽船。”
这些记载表明，中国蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲发酵和干馏蒸馏技术成熟于宋元时期。 目前，国际学术界公认中国是世界上最早发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。
（综合资料来自中国酒业协会全国大学生品酒技能培训教材）
